Задолбало каждый раз мыть, чистить и тереть вот это вот всё, поэтому сделала манипуляции разом, пока готовила простецкий ужин типа отварной гречки в пакетах и своих домашних котлет, заранее замороженных. Тут 3 кило морковки :D
Что делать, когда за окном трескучий мороз -30°, ты остаешься дома, но хочется провести время с пользой? Правильно, надо опять заковыристо нафаршировать всю 300-граммовую пачку королевских ракушек под завязку, чтоб аж на две формы получилось 😆
Мне пригодились: сковорода со съемной ручкой, внешний диаметр 28 см, и форма Gipfel 26х17 см. Пока выкладывала макароны на сковородку, сбилась со счета, а в прямоугольной форме точно 24 ракушки)
Пока я искала формы для вафель на вб, мне попадались и другие гениальные варианты, после идей с которыми моя жизнь никогда не станет прежней.
С помощью формы в виде крупных сот, оказывается, можно было не формировать вручную котлеты!! Она еще поставляется вместе с силиконовой крышкой. С ней, кстати, еще делают заготовки кабачковых оладьев. Намесить тесто, заполнить формы, отправить в морозилку, а наутро выдавить из такой формы кабачковые шестигранники, пожарить, и вуаля — быстрый завтрак готов, разве что с вечера надо заморочиться 😄 И с котлетами аналогично, но для них лучше сразу заказать две таких штуки, поскольку с одной получается всего 7 котлет.
В своих поисках я еще наткнулась на оранжевую форму, такую же, как у меня. С ней в прошлом году попробовала приготовить заготовки для чая с облепихой и апельсином. Ее выемки отлично подходят для капкейков, маффинов, кексов. Ну-с, испечь такие изделия после «опыта» с шарлоткой — тот еще вызов. Правда, настраивалась я дня три: искала нужный рецепт, потом докупила подходящий декор — неплохие, как выяснилось, шоколадные капли, для увкуснения в т.ч., и приступила наконец к процессу.
.
Смотрю теперь на эти фото и надеюсь не потолстеть 🤣
В прошедшую субботу случился рекордно жаркий сентябрьский день: температура поднялась аж до +26°. Выходила гулять на улицу в футболке с коротким рукавом. То была идеальная погода для прогулки по лесу, но меня хватило лишь на кружочек по скверу недалеко от дома. От таких скачков погоды теперь мне бывает плоховато 😅 Зато неделю назад, тоже в субботу, после моей 1,5-часовой тренировки мы таки съездили побродить по березовой роще, находящейся недалеко от эко-парка на окраине города. В роще, как выяснилось, за последнее время успели проложить дорожки из гравия, установили современные фонарные столбы и мусорные баки, а еще построили небольшой визит-центр, в котором можно отогреться, отдохнуть и перекусить.
В тот день мы даже основательно подготовились для прогулки. Я сделала в термосе обалденно вкусный чай: тут очень кстати пригодились мои замороженные кубики из облепихи и апельсина, пробитых в блендере, а муж решил купить фарш для бутербродов. С помощью самой простенькой пластиковой котлетницы, подходящей по размеру для булочек с кунжутом, мы быстренько сформировали, пожарили котлеты и приготовили домашние бургеры.
С удовольствием заточили их, присев на скамейку среди одних берез 🤌 А затем навернули приличный кружок по лесу, да такой, что даже дочка устала ходить)
Вспомнила: в первую декаду сентября я же попробовала приготовить салат с хрустящими баклажанами!
Всегда было любопытно, как в салатах получаются такие вкусные баклажаны, и, как оказалось, их жарят обваленными в крахмале. В этом плане рекомендуют выбирать кукурузный как менее вредный.
Заправка из соевого соуса, sweet chili соуса и посыпка кунжутом звучат как отсылка к тайской кухне, однако мне захотелось кинуть туда творожные шарики моцареллы, и они оказались не лишними.
Салат можно исполнить в разных вариациях, например, добавить обжаренные кусочки курицы, что мы и сделали, когда повторяли его на неделе 🤌
Буквально история «Сидела женщина, скучала, или Вые б жистые макароны» 😅
Королевские ракушки — для меня не особо быстрый вариант. Все же отварить макароны, как обычно, и пожарить к ним фарш — процесс, занимающий гораздо меньше времени, но меня заинтересовала сама фаршировка. Сначала этому словно не было конца и края, а затем я даже поймала медитативную волну 😄
Тем более погода в сегодняшний выходной не удалась, и долго гулять в сильный ветер, пробирающий до костей, не очень-то хотелось. Зато приготовила интересный ужин 😉
Пора бы разбавить свои посты будничными заметками, но вот что-то не пишется совсем.
Наверное, год не делала сырники. Мы настолько переели и покупных, и домашних в свое время, что желание их готовить отбило напрочь и так надолго. Если бы не одна интересная идея, не загорелась бы налепить их вновь.
Мои заготовки на утро во всех их ракурсах:
.
Найден бомбо-рецепт, чтобы сырники не получались чересчур мучными, и чтобы легко лепились 🫰
У меня нет ни стыда, ни совести, ни самого рецепта прямо здесь и сейчас: я не пытаюсь чему-то учить, не вижу смысла превращать свой блог в очередной склад артикулов и советов, которых не просили, но могу поделиться главным секретом)
500 г творога — и все красиво отправила замораживаться, разместив на своем чудо-контейнере.
А со специальными формочками для узоров так вообще случился волшебный и творческий процесс. Невероятно понравилось работать, ощущения один-в-один те же, когда делали домашнее новогоднее печенье 🥹 Такое удовольствие выдавливать и смотреть, как получаются все эти цветочки, слепила бы еще!)
UPD:
Рисунок чуть примялся из-за того, что пожарила на сковороде, стоило все же запечь в духовке. По консистенции все супер, сырники мягонькие и нежные, и в то же время не как у Юлии Высоцкой в ее знаменитом ролике, где они рассыпались на ходу.
…За вчерашней готовкой в очередной раз подумала: как здорово, что в прошлом году выбрала новые сковородки именно со съемными ручками. Оказалось, с ними больше нет вопроса, как уместить в холодильнике без игр в тетрис все его содержимое и сковородку с вечно мешающей ручкой, когда лень переложить еду в контейнер. Еще один профит — их можно использовать в качестве форм для запекания. У меня таких две: на маленькой делаю зажарку, а на большой обычно готовлю булочки а-ля синнабон.
Вчера пришла идея сделать картофельную запеканку с фаршем, луком и морковкой. Могла сделать и в обычной прямоугольной форме от Gipfel, но подготовленных продуктов оказалось слишком много для ее размера. Сперва думала приготовить пастуший пирог: однажды запекала картофель и фарш по его подобию для дедовых зубов, но в рецепте сильно смутила трата времени на приготовление картофельного пюре, которое потом укладывалось на фарш, после чего все это двухэтажное добро наконец помещалось в духовку. Решила чуток переиграть: как и в рецепте, слегка обжарила фарш, смешанный с мелко пробитым в блендере луком и, конечно же, морковью, уже стандартно натертой по-корейски. Картофель пропустила через специальное лезвие механической овощерезки — получились ломтики чипсов Принглс) Далее на форму уложила слои: фарш — картофельные ломтики, их можно смазать сметаной или майонезом, — затем фарш и опять картофель.
Запекала на 200° примерно минут 40. В конце украсила зеленью и мелко натертым сыром, который и так растает на горячем блюде.
Очень понравилось, как получилось, картофель наконец-то не ломался и на удивление хорошо пропекся.
Недавно прочитала тред, где автор рассказывала, как пристально и с интересом следила за одной девушкой, но в конечном итоге, заметив, что та постит в сторис шаурму на обед изо дня в день, ее как отрезало, и отписалась 😅 Ну-с, оченно надеюсь, что из-за моих фуд-постов, зачастивших в последнее время, никто не отпишется)
…Вчера разморозила кальмары, которые давно, ой как давно не готовила. Буквально событие. К ним захотелось приготовить что-то неизбитое и особенное. Несколько дней смотрела на желаемую пачку в магазине. Плюнула на внутренние запреты, решив: беру, таки быть на ужин картофельным клецкам — ньокки. Варятся они моментом, буквально 2 минуты до всплытия, и уже готовы. С кальмаром, если он очищен, тоже быстро, но его важно не переварить и не пережарить, иначе получится резиновый. Подержать 40 секунд в чуть подсоленной вскипевшей воде, затем на сковороде до 3х минут на умеренном огне, в сметане с заранее поджаренным луком и сушеным чесноком. Результат на вкус — бомба, отвечаю)
Вчера была моя очередь готовить вок. Состоялась первая проба по совершенно случайному и первому попавшемуся рецепту с просторов интернета.
Главный и очевидный секрет успеха — готовая смесь с соусом терияки в составе, доступная в пакетиках, один такой рассчитан на 500 г филе. В ней, наверное, уже все приправы есть, курицу можно и не солить, мне хватило вполне соевого соуса, он тоже заливается в конце.
Иногда думаю: ушел с вьюи и не вернулся — значит, научился решать свои проблемы тихо-мирно и… повзрослел?
Да даже если нет, какая в этом разница, коль душа горит выписывать мысли таким странным образом. Пусть это графомания или еще что-нибудь. Но сейчас не об этом.
***
Довольно-таки часто в готовке моим идейным вдохновителем выступает мама ❤️
Больничная еда все же преимущественно пресная и безвкусная, иногда хотелось поесть чего-то «нормального». В один из таких вечеров мама привезла нам с ребенком в качестве гарнира булгур с обжаренными луком и морковью — очень интересно и вкусно. Обычно рис/гречку/булгур я отвариваю, добавляя к мясным изделиям, и больше не заморачиваюсь, но, оказавшись наконец дома, захотелось исполнить что-нибудь похожее на манер маминого булгура, приготовленного с такой теплой заботой и вниманием. Да и котлеты-тефтели надоели.
В холодильнике оставалась пачка сырокопченого бекона. Слегка обжарила его, порезала не сильно мелко. На соке, который отдала свинина, пожарила лук и морковь, тонко нашинкованную с помощью лезвий для корейских закусок, добавила к ним сушеный чеснок. Итоговую зажарку и ломтики свинины смешала с отварной гречкой.
Честно, получился отвал башки. И вкусно, и с заботой, как у мамы 🥹
Закончился суп, а варить новые 3 л на бульоне, потратив приличный кусок мяса на кости, какой был в морозилке, и зная, что суп нужен лишь на 1,5 дня, точно провальная идея. Выкидывать остатки будет как-то кощунственно, надо приготовить что-то поменьше на 2-хлитровую кастрюлю.
Фрикадельки тоже закончились, как и фарш, его я использовала накануне для лодочек из перцев, ушел еще и на котлеты. Гонять самокатчика только ради одной позиции тоже не хотелось, как и топать в магазин. Ну, думаю, варят же суп без мяса, например, картофельный с морковкой и сельдереем. А у меня в запасах сосиски, почему бы не сварить «недосолянку» — без оливок, соленых огурцов и лимона?
В зажарку помимо лука и моркови я добавила мелко порезанную варено-копченую рульку, которая тоже оставалась в холодильнике. Сыпанула и паприки, сушеный чеснок. В итоге суп получился не хуже солянки) И, что немаловажно, быстро сготовился!
Мой главный помощник с супами теперь — эта овощерезка:
Картофель режется кубиками или соломкой за считанные минуты. Лук в зажарку тоже теперь режу кубиками только на ней. Очень кайфовая в использовании, одно из лучших приобретений для готовки)
З.Ы. Смотрю на это всё, а в голове крутится: «Да во мне пропал запрещенный инста-блогер 🤣 »
Попался мне недавно видеорецепт сливочно-грибного супа. Заманил он меня своим обещанием, что много времени не займет.
Предлагалось взять бедро курицы, срезать с него мясо. На очищенной кости за 20 минут сварить бульон, а получившееся филе мелко нарезать и обжарить на дне другой кастрюли с луком, морковью и грибами. Затем залить эту смесь бульоном, добавить сливки и проварить еще минут 10.
В реальности же мне не захотелось возиться с очищением кости, поэтому сварила бульон как обычно, но просто кайфанула от отсутствия картофеля в супе, а значит, и от мытья, чистки и строгания его в порыве страсти. Домашним такой суп очень даже понравился, они идею оценили.
На следующем супе задумалась: как сварить еще быстрее? Вспомнила: давненько не делала бульон с фрикаделек. Самое муторное, конечно, их накатать, но после дедовых тефтелей я же спец. Круче — сделать их в запас для морозилки, уровень еще выше — купить готовые. Успела их накрутить с добавлением лука из 400 г имеющегося фарша, пока закипала вода. 7 минут варки фрикаделек, затем еще минут 15 с картошкой. В конце добавить зажарку, зелень, и можно довольно выдохнуть 👏
В оба супа по желанию еще докидывается лапша, мелкая вермишель, макароны в виде звездочек, кружочков и т.д., если кажется, что гущи мало. Они варятся обычно 2 минуты.
Новая механическая терка сподвигла меня на первый в жизни собственноручно приготовленный салат «чафан» 😂
Кто-то: строит бизнес с тремя детьми на руках, проходит обучения, покоряет новые вершины и высоты
Что делаю я в своих масштабах: новый для себя салат — однозначно, это уровень, до которого надо дорасти 😆
Подается он на стол отдельными горками из овощей и мяса, которые перед употреблением смешиваются.
У меня раньше не хватало терпения на него: столько ингредиентов натереть и обжарить, я бы вручную задолбалась, и есть потом не захотела бы. Пока с новой “приспособой” получилось не сильно быстро, но, сам факт, увлеклась, что чафан приготовила аж пару раз за последние три дня. Особый вкус салату, как мне показалось, дал маринованный лук: по рецепту его надо было подержать в воде с уксусом, сахаром и солью 15 минут.
Самое главное: этой огромной посудины салата уже нет, мы умяли ее всего за сутки… Готовка — это бесконечная карусель, но питаться воздухом мы тоже не можем.
Уже не удивлю картошкой с салом, но сегодня, чтобы нарезать ее, вместо ребристого ножа использовала новую кухонную «приблуду» — овощерезку со съемными насадками. Они бывают разного исполнения, моя — механическая, с поворотной ручкой, и крепится на столе с помощью вакуумного фиксатора.
Прям не терпелось испробовать сей новый гаджет, чтобы посмотреть, какими красивыми получатся ломтики — как рифленые чипсы.
Еще с помощью этой овощерезки удалось быстро сделать заготовки в морозилку для суповой зажарки. В итоге из 1,6 кг натертой моркови получилось сделать 8 пакетиков, а из 1 кг свеклы — 6. Теперь ближайшие 8 супов я освобождена от мытья, чистки и резки овощей. Пусть не всех, но все равно будет легче — на зажарку всего лишь нарезала лук, а остальные вытащила из морозилки и бросила на сковородку, даже не заморачиваясь по количеству.
Да, я тоже заметила, что нахожусь в каком-то кулинарном ударе и теперь чаще готовлю что-то поинтереснее тефтелей, котлет и простого гарнира. На неделе запекала в духовке на противне кабачок, баклажан и шампиньоны, порезанные небольшими кусочками, подав их с фаршированными половинками перцев. Вчера вспомнила, что можно приготовить гнезда с фаршем, их однажды делала раньше, да деду они не подошли по зубам, и я отказалась от идеи с ними аж на несколько лет.
Очень нравится эта внезапная тенденция к стремлению пробовать новое, интересное на вид и не слишком сложное по приготовлению.
Попробовала наморозить в силиконовых формах заготовки для чая, как в модных кафе, насмотревшись видео-рецептов. Дома были лимон, апельсин, имбирь, добавила еще мед. В итоге из этого вышло:
По рецепту можно было намешать еще мяты и облепихи, но уже в следующий раз.
В целом интересная идея, чай необычный по вкусу, да и хозяюшкой сразу себя чувствуешь 😄
Я далека от готовки настолько, что предпочитаю ее избегать, делая минимальные по времени и внешне незатейливые блюда, но сегодня я осмелела и решилась запечь свой первый картофель в мундире. Обещание, что это быстро и просто, а также бесподобная подача автора рецепта подкупили меня поскорее приступить к этой затее. Самым муторным делом здесь оказалось мытье картофеля, пришлось даже задействовать губку для посуды 😄 Все остальное — полет для творчества: вырезать сердцевину в виде цветочка, отварить за 10 минут, затем смазать растительным маслом и отправить в духовку. У меня до готовности запеклось за 20 минут на 200°. Далее оставалось только смазать сливочным маслом серединки, посолить их, выдавить на них чеснок и посыпать зеленью. И всё! А как получается красиво, я давно не была в таком восторге именно от процесса.
Из мясного на обед получилось филе курицы в сливках.
Еще очень хочется попробовать запечь два вида лодочек — из перцев и кабачков.
Вернулись мы домой с детского бассейна позже обычного – переносили время из-за приема у педиатра. Просыпается дед и выплывает из своих покоев по направлению к туалету, а рядом, в соседней комнате, притихла я с ребёнком. Ну, думаю, сейчас поступит запрос на еду. И точно: «Та-а-ак, та-а-ак, покушать бы чего-нить интересного», – брошено в воздухе, как граната. Я отметку в голове поставила, но жопу с места сразу не подорвала: вдруг найдёт своё интересное в холодильнике. Спустя минуту внезапно с полуужасом понимаю, конкретно для него готовой еды нет – суп съели сегодня, а новый ещё не готовила, проездив по детской поликлинике да по бассейнам.
Вот жеж гаденькое чувство – быть все время обязанной. Раньше (во время школы, универа и первых работ) оно меня точило, сжирало и поглощало нещадно, да так сильно, что отдыхать спокойно не могла, всё время заглядывала наперёд, наматывая, усиливая внутри растущую по экспоненте тревогу. Сейчас и последние пару лет я все же попроще воспринимаю то, от чего не отвертеться, но на сегодняшней вечерней прогулке крепко задумалась на эту тему. Мне через полмесяца ровно тридцать и, наверное, именно потому ответственность шагает тут и там рядом со мной, ведь, если обратиться к астрологам, период 28-30 лет сопряжён с влиянием Сатурна, символизирующего тему ответственности и обязанностей.
Чего мне не хватает ближе к 30 и около? Блин, да чувства, что не надо перерабатывать сверх нормы. А этот дед мужа со своей едой – она самая, переработка. Я хочу возвращаться домой с прогулки и не только без пробегающего холодка по спине, возникающего от мысли, чего бы опять быстро, одномоментно приготовить эдакого деду, чтобы он смог прожевать, перестать быть наготове в оборонительной стойке, когда он подойдёт с надоевшим и вызывающем у нас с мужем нервный смешок вопросом: «Есть чё покушать?»
Не исключено, что если бы дед не был таким залупистым в его 94 года, он мог бы есть приготовленное вчера/позавчера, но чаще всего вчерашнее он уже не ест и поэтому ему надо что-то новенькое, интересное. А я уже хз с вариантами, изрядно за&бавшись за прожитые вместе 3 года от его манеры общаться с подковыркой и неуемного желудка
Вечер добрый всем, кто еще вдруг читает мои записи.
Сегодня день сложился более продуктивнее и позитивнее, чем вчера. Это уже хороший знак.
К нам вернулась с больничного Кристина, нам стало веселее и разговорчивее. Давно ведь не виделись
Нам удалось и поработать, и поболтать. Обо всем и ни о чем.
Но мы затронули тему детей и мне сразу стало некомфортно. Тема эта для меня сейчас важная, ведь очень долгое время я не могу забеременеть.
Может это звучит громко, но это очень странно. Врач, который меня обследовал на отдыхе 3 года назад, после информации, полученной от меня, посоветовала срочно пойти к местному врачу по приезду в город.
В итоге, к врачу я сходила, со мной все в порядке. Но детей за эти года у меня не появилось. Теперь думаю попробовать пройти более детальное обследование. Годиков то мне уже достаточно, пора задуматься о том, чтобы стать мамой.
Надеюсь, что в ближайшие месяцы нам удастся сделать задуманное.
Сам день прошел неплохо, вечером приехала, встретила мужа с работы и мы поужинали.
И чтобы сэкономить время утром, уже подготовила гренки на завтрак.
