Заодно выяснила, эт не я рукожоп с блинами, это сковородки мои блинные дурацкие 😂
Мдааа, и еще я долго была убеждена, что блины у меня получаются, как наждачка 😂 Прям избегала их готовить. А тут попробовала испечь на небольшой обычной сковороде, а не на огромных блинных, да по знаменитому рецепту «3 стакана», и всё отлично получилось, урааа!
Я: «Ой, какие блины, когда сырники закончились, наделаю-ка их про запас 🤡»
⁉️ Вы уже напекли блинов/только собираетесь/вообще не будете? (нужное подчеркнуть)
З.Ы. Наконец-то набила руку с этими сырниками. Если раньше я долго возилась с приданием им одинакового размера и формы (даже с помощью стакана), и меня бесили крошащиеся края неоднородной консистенции получавшихся шайбочек, то теперь на всё про всё из 450 г творога у меня уходит полчаса. И получается аккуратно. Это один такой поддон, эти два делала с перерывом.
Способ — сформировать небольшие колбаски из теста, порезать их на кружочки и чуть подправить стаканом — оказался и удобнее, и быстрее.
Какой же кайф, когда мастерство растет) Я думала, тупею и деградирую дома. Не-а, просто развиваюсь по другому пути.
Вчера попробовала приготовить новый для себя вид картофельной запеканки по следующей схеме: на первый слой картофеля выложить заранее обжаренные лук и шампиньоны, а на второй — мелко порезанные кусочки куриного филе в соусе из греческого йогурта и половинки помидоров черри; каждый слой посыпать натертым сыром.
Автор в этом видеорецепте добавил текстовую фразу посередине экрана, которая меня потом рассмешила:
«Что я готовлю, когда нет сил:»
Я начинала готовить уже подуставшая, и, признаюсь, теперь смело могу заявить, что даже без сил не стала бы готовить это блюдо 😂
Странное дело: могу с упоением нафаршировать королевских ракушек на одну большую сковородку, но не выкладывать по часовой стрелке порезанный круглыми ломтиками картофель, хотя найти занятие проще последнего — это еще надо прикинуть 🤣
А еще запеканка получилась внешне очень смешной. Пока вглядывалась в нее, думая, что же она мне так упорно напоминает, поняла, что помидоры черри смотрятся как вздувшиеся волдыри, хспди, прости! Однако от подобранного сравнения менее вкусной она не стала. (Ну канеш, с голодухи в жерло вулкана все залетит успешно.) Помидоры следовало не просто положить поверх мелко нарезанного филе, а получше утопить в его слой, вот и фсё!
Не пышные, как у бабушки, конечно, но для начала неплохо.
Для начинки попробовала использовать корицу не в пакетиках, а в составе специй для кофе и десертов, выпускаемых в мельницах, поэтому эти булочки с небольшим добавлением шоколада.
Это еще не всё: подкину и сосисок в тесте)
Случайно нарисовавшийся хештег с фото про готовку сильно сдулся после поездки с ребенком в Москву. Мне как человеку, не особо фонтанирующим энтузиазмом что-то готовить (чаще цель — просто всех накормить, собрать обед мужу на работу), действительно необходимо настоящее вдохновение. Иногда оно приходит в процессе, и сегодня интерес с азартом по-настоящему проснулся на этапе придания булочкам формы в виде сердечек. Этот момент правда получился увлекательным ☺️ Оставляю его на память.
Что делать, когда за окном трескучий мороз -30°, ты остаешься дома, но хочется провести время с пользой? Правильно, надо опять заковыристо нафаршировать всю 300-граммовую пачку королевских ракушек под завязку, чтоб аж на две формы получилось 😆
Мне пригодились: сковорода со съемной ручкой, внешний диаметр 28 см, и форма Gipfel 26х17 см. Пока выкладывала макароны на сковородку, сбилась со счета, а в прямоугольной форме точно 24 ракушки)
Пока я искала формы для вафель на вб, мне попадались и другие гениальные варианты, после идей с которыми моя жизнь никогда не станет прежней.
С помощью формы в виде крупных сот, оказывается, можно было не формировать вручную котлеты!! Она еще поставляется вместе с силиконовой крышкой. С ней, кстати, еще делают заготовки кабачковых оладьев. Намесить тесто, заполнить формы, отправить в морозилку, а наутро выдавить из такой формы кабачковые шестигранники, пожарить, и вуаля — быстрый завтрак готов, разве что с вечера надо заморочиться 😄 И с котлетами аналогично, но для них лучше сразу заказать две таких штуки, поскольку с одной получается всего 7 котлет.
В своих поисках я еще наткнулась на оранжевую форму, такую же, как у меня. С ней в прошлом году попробовала приготовить заготовки для чая с облепихой и апельсином. Ее выемки отлично подходят для капкейков, маффинов, кексов. Ну-с, испечь такие изделия после «опыта» с шарлоткой — тот еще вызов. Правда, настраивалась я дня три: искала нужный рецепт, потом докупила подходящий декор — неплохие, как выяснилось, шоколадные капли, для увкуснения в т.ч., и приступила наконец к процессу.
.
Смотрю теперь на эти фото и надеюсь не потолстеть 🤣
В прошедшую субботу случился рекордно жаркий сентябрьский день: температура поднялась аж до +26°. Выходила гулять на улицу в футболке с коротким рукавом. То была идеальная погода для прогулки по лесу, но меня хватило лишь на кружочек по скверу недалеко от дома. От таких скачков погоды теперь мне бывает плоховато 😅 Зато неделю назад, тоже в субботу, после моей 1,5-часовой тренировки мы таки съездили побродить по березовой роще, находящейся недалеко от эко-парка на окраине города. В роще, как выяснилось, за последнее время успели проложить дорожки из гравия, установили современные фонарные столбы и мусорные баки, а еще построили небольшой визит-центр, в котором можно отогреться, отдохнуть и перекусить.
В тот день мы даже основательно подготовились для прогулки. Я сделала в термосе обалденно вкусный чай: тут очень кстати пригодились мои замороженные кубики из облепихи и апельсина, пробитых в блендере, а муж решил купить фарш для бутербродов. С помощью самой простенькой пластиковой котлетницы, подходящей по размеру для булочек с кунжутом, мы быстренько сформировали, пожарили котлеты и приготовили домашние бургеры.
С удовольствием заточили их, присев на скамейку среди одних берез 🤌 А затем навернули приличный кружок по лесу, да такой, что даже дочка устала ходить)
Вспомнила: в первую декаду сентября я же попробовала приготовить салат с хрустящими баклажанами!
Всегда было любопытно, как в салатах получаются такие вкусные баклажаны, и, как оказалось, их жарят обваленными в крахмале. В этом плане рекомендуют выбирать кукурузный как менее вредный.
Заправка из соевого соуса, sweet chili соуса и посыпка кунжутом звучат как отсылка к тайской кухне, однако мне захотелось кинуть туда творожные шарики моцареллы, и они оказались не лишними.
Салат можно исполнить в разных вариациях, например, добавить обжаренные кусочки курицы, что мы и сделали, когда повторяли его на неделе 🤌
Буквально история «Сидела женщина, скучала, или Вые б жистые макароны» 😅
Королевские ракушки — для меня не особо быстрый вариант. Все же отварить макароны, как обычно, и пожарить к ним фарш — процесс, занимающий гораздо меньше времени, но меня заинтересовала сама фаршировка. Сначала этому словно не было конца и края, а затем я даже поймала медитативную волну 😄
Тем более погода в сегодняшний выходной не удалась, и долго гулять в сильный ветер, пробирающий до костей, не очень-то хотелось. Зато приготовила интересный ужин 😉
Пора бы разбавить свои посты будничными заметками, но вот что-то не пишется совсем.
Наверное, год не делала сырники. Мы настолько переели и покупных, и домашних в свое время, что желание их готовить отбило напрочь и так надолго. Если бы не одна интересная идея, не загорелась бы налепить их вновь.
Мои заготовки на утро во всех их ракурсах:
.
Найден бомбо-рецепт, чтобы сырники не получались чересчур мучными, и чтобы легко лепились 🫰
У меня нет ни стыда, ни совести, ни самого рецепта прямо здесь и сейчас: я не пытаюсь чему-то учить, не вижу смысла превращать свой блог в очередной склад артикулов и советов, которых не просили, но могу поделиться главным секретом)
500 г творога — и все красиво отправила замораживаться, разместив на своем чудо-контейнере.
А со специальными формочками для узоров так вообще случился волшебный и творческий процесс. Невероятно понравилось работать, ощущения один-в-один те же, когда делали домашнее новогоднее печенье 🥹 Такое удовольствие выдавливать и смотреть, как получаются все эти цветочки, слепила бы еще!)
UPD:
Рисунок чуть примялся из-за того, что пожарила на сковороде, стоило все же запечь в духовке. По консистенции все супер, сырники мягонькие и нежные, и в то же время не как у Юлии Высоцкой в ее знаменитом ролике, где они рассыпались на ходу.
…За вчерашней готовкой в очередной раз подумала: как здорово, что в прошлом году выбрала новые сковородки именно со съемными ручками. Оказалось, с ними больше нет вопроса, как уместить в холодильнике без игр в тетрис все его содержимое и сковородку с вечно мешающей ручкой, когда лень переложить еду в контейнер. Еще один профит — их можно использовать в качестве форм для запекания. У меня таких две: на маленькой делаю зажарку, а на большой обычно готовлю булочки а-ля синнабон.
Вчера пришла идея сделать картофельную запеканку с фаршем, луком и морковкой. Могла сделать и в обычной прямоугольной форме от Gipfel, но подготовленных продуктов оказалось слишком много для ее размера. Сперва думала приготовить пастуший пирог: однажды запекала картофель и фарш по его подобию для дедовых зубов, но в рецепте сильно смутила трата времени на приготовление картофельного пюре, которое потом укладывалось на фарш, после чего все это двухэтажное добро наконец помещалось в духовку. Решила чуток переиграть: как и в рецепте, слегка обжарила фарш, смешанный с мелко пробитым в блендере луком и, конечно же, морковью, уже стандартно натертой по-корейски. Картофель пропустила через специальное лезвие механической овощерезки — получились ломтики чипсов Принглс) Далее на форму уложила слои: фарш — картофельные ломтики, их можно смазать сметаной или майонезом, — затем фарш и опять картофель.
Запекала на 200° примерно минут 40. В конце украсила зеленью и мелко натертым сыром, который и так растает на горячем блюде.
Очень понравилось, как получилось, картофель наконец-то не ломался и на удивление хорошо пропекся.
Недавно прочитала тред, где автор рассказывала, как пристально и с интересом следила за одной девушкой, но в конечном итоге, заметив, что та постит в сторис шаурму на обед изо дня в день, ее как отрезало, и отписалась 😅 Ну-с, оченно надеюсь, что из-за моих фуд-постов, зачастивших в последнее время, никто не отпишется)
…Вчера разморозила кальмары, которые давно, ой как давно не готовила. Буквально событие. К ним захотелось приготовить что-то неизбитое и особенное. Несколько дней смотрела на желаемую пачку в магазине. Плюнула на внутренние запреты, решив: беру, таки быть на ужин картофельным клецкам — ньокки. Варятся они моментом, буквально 2 минуты до всплытия, и уже готовы. С кальмаром, если он очищен, тоже быстро, но его важно не переварить и не пережарить, иначе получится резиновый. Подержать 40 секунд в чуть подсоленной вскипевшей воде, затем на сковороде до 3х минут на умеренном огне, в сметане с заранее поджаренным луком и сушеным чесноком. Результат на вкус — бомба, отвечаю)
Вчера была моя очередь готовить вок. Состоялась первая проба по совершенно случайному и первому попавшемуся рецепту с просторов интернета.
Главный и очевидный секрет успеха — готовая смесь с соусом терияки в составе, доступная в пакетиках, один такой рассчитан на 500 г филе. В ней, наверное, уже все приправы есть, курицу можно и не солить, мне хватило вполне соевого соуса, он тоже заливается в конце.
Иногда думаю: ушел с вьюи и не вернулся — значит, научился решать свои проблемы тихо-мирно и… повзрослел?
Да даже если нет, какая в этом разница, коль душа горит выписывать мысли таким странным образом. Пусть это графомания или еще что-нибудь. Но сейчас не об этом.
***
Довольно-таки часто в готовке моим идейным вдохновителем выступает мама ❤️
Больничная еда все же преимущественно пресная и безвкусная, иногда хотелось поесть чего-то «нормального». В один из таких вечеров мама привезла нам с ребенком в качестве гарнира булгур с обжаренными луком и морковью — очень интересно и вкусно. Обычно рис/гречку/булгур я отвариваю, добавляя к мясным изделиям, и больше не заморачиваюсь, но, оказавшись наконец дома, захотелось исполнить что-нибудь похожее на манер маминого булгура, приготовленного с такой теплой заботой и вниманием. Да и котлеты-тефтели надоели.
В холодильнике оставалась пачка сырокопченого бекона. Слегка обжарила его, порезала не сильно мелко. На соке, который отдала свинина, пожарила лук и морковь, тонко нашинкованную с помощью лезвий для корейских закусок, добавила к ним сушеный чеснок. Итоговую зажарку и ломтики свинины смешала с отварной гречкой.
Честно, получился отвал башки. И вкусно, и с заботой, как у мамы 🥹
Закончился суп, а варить новые 3 л на бульоне, потратив приличный кусок мяса на кости, какой был в морозилке, и зная, что суп нужен лишь на 1,5 дня, точно провальная идея. Выкидывать остатки будет как-то кощунственно, надо приготовить что-то поменьше на 2-хлитровую кастрюлю.
Фрикадельки тоже закончились, как и фарш, его я использовала накануне для лодочек из перцев, ушел еще и на котлеты. Гонять самокатчика только ради одной позиции тоже не хотелось, как и топать в магазин. Ну, думаю, варят же суп без мяса, например, картофельный с морковкой и сельдереем. А у меня в запасах сосиски, почему бы не сварить «недосолянку» — без оливок, соленых огурцов и лимона?
В зажарку помимо лука и моркови я добавила мелко порезанную варено-копченую рульку, которая тоже оставалась в холодильнике. Сыпанула и паприки, сушеный чеснок. В итоге суп получился не хуже солянки) И, что немаловажно, быстро сготовился!
Мой главный помощник с супами теперь — эта овощерезка:
Картофель режется кубиками или соломкой за считанные минуты. Лук в зажарку тоже теперь режу кубиками только на ней. Очень кайфовая в использовании, одно из лучших приобретений для готовки)
З.Ы. Смотрю на это всё, а в голове крутится: «Да во мне пропал запрещенный инста-блогер 🤣 »
Попался мне недавно видеорецепт сливочно-грибного супа. Заманил он меня своим обещанием, что много времени не займет.
Предлагалось взять бедро курицы, срезать с него мясо. На очищенной кости за 20 минут сварить бульон, а получившееся филе мелко нарезать и обжарить на дне другой кастрюли с луком, морковью и грибами. Затем залить эту смесь бульоном, добавить сливки и проварить еще минут 10.
В реальности же мне не захотелось возиться с очищением кости, поэтому сварила бульон как обычно, но просто кайфанула от отсутствия картофеля в супе, а значит, и от мытья, чистки и строгания его в порыве страсти. Домашним такой суп очень даже понравился, они идею оценили.
На следующем супе задумалась: как сварить еще быстрее? Вспомнила: давненько не делала бульон с фрикаделек. Самое муторное, конечно, их накатать, но после дедовых тефтелей я же спец. Круче — сделать их в запас для морозилки, уровень еще выше — купить готовые. Успела их накрутить с добавлением лука из 400 г имеющегося фарша, пока закипала вода. 7 минут варки фрикаделек, затем еще минут 15 с картошкой. В конце добавить зажарку, зелень, и можно довольно выдохнуть 👏
В оба супа по желанию еще докидывается лапша, мелкая вермишель, макароны в виде звездочек, кружочков и т.д., если кажется, что гущи мало. Они варятся обычно 2 минуты.
Новая механическая терка сподвигла меня на первый в жизни собственноручно приготовленный салат «чафан» 😂
Кто-то: строит бизнес с тремя детьми на руках, проходит обучения, покоряет новые вершины и высоты
Что делаю я в своих масштабах: новый для себя салат — однозначно, это уровень, до которого надо дорасти 😆
Подается он на стол отдельными горками из овощей и мяса, которые перед употреблением смешиваются.
У меня раньше не хватало терпения на него: столько ингредиентов натереть и обжарить, я бы вручную задолбалась, и есть потом не захотела бы. Пока с новой “приспособой” получилось не сильно быстро, но, сам факт, увлеклась, что чафан приготовила аж пару раз за последние три дня. Особый вкус салату, как мне показалось, дал маринованный лук: по рецепту его надо было подержать в воде с уксусом, сахаром и солью 15 минут.
Самое главное: этой огромной посудины салата уже нет, мы умяли ее всего за сутки… Готовка — это бесконечная карусель, но питаться воздухом мы тоже не можем.
Уже не удивлю картошкой с салом, но сегодня, чтобы нарезать ее, вместо ребристого ножа использовала новую кухонную «приблуду» — овощерезку со съемными насадками. Они бывают разного исполнения, моя — механическая, с поворотной ручкой, и крепится на столе с помощью вакуумного фиксатора.
Прям не терпелось испробовать сей новый гаджет, чтобы посмотреть, какими красивыми получатся ломтики — как рифленые чипсы.
Еще с помощью этой овощерезки удалось быстро сделать заготовки в морозилку для суповой зажарки. В итоге из 1,6 кг натертой моркови получилось сделать 8 пакетиков, а из 1 кг свеклы — 6. Теперь ближайшие 8 супов я освобождена от мытья, чистки и резки овощей. Пусть не всех, но все равно будет легче — на зажарку всего лишь нарезала лук, а остальные вытащила из морозилки и бросила на сковородку, даже не заморачиваясь по количеству.
Да, я тоже заметила, что нахожусь в каком-то кулинарном ударе и теперь чаще готовлю что-то поинтереснее тефтелей, котлет и простого гарнира. На неделе запекала в духовке на противне кабачок, баклажан и шампиньоны, порезанные небольшими кусочками, подав их с фаршированными половинками перцев. Вчера вспомнила, что можно приготовить гнезда с фаршем, их однажды делала раньше, да деду они не подошли по зубам, и я отказалась от идеи с ними аж на несколько лет.
Очень нравится эта внезапная тенденция к стремлению пробовать новое, интересное на вид и не слишком сложное по приготовлению.
Попробовала наморозить в силиконовых формах заготовки для чая, как в модных кафе, насмотревшись видео-рецептов. Дома были лимон, апельсин, имбирь, добавила еще мед. В итоге из этого вышло:
По рецепту можно было намешать еще мяты и облепихи, но уже в следующий раз.
В целом интересная идея, чай необычный по вкусу, да и хозяюшкой сразу себя чувствуешь 😄
