Ты - мой мир!

Ингредиенты для "Тарт с вишней":

• Мука — 2.5 стак.
• Масло сливочное — 150 г
• Вода (190 мл.в начинку и 8 ст.лож. ледяной воды в тесто) — 200 мл
• Соль — 0.5 ч. л.
• Вишня (начинка) — 500 г
• Сахар (начинка) — 100 г
• Крахмал кукурузный (начинка) — 2 ст. л

Рецепт "Тарт с вишней":

В кухонном комбайне, смешайте муку, соль и сливочное масло. Добавьте ледяную воду. Скатайте тесто в шар и поместите в холодильник на 30 минут

Половину теста раскатайте между двумя листами пергамента до нужного Вам размера.

Форму 26 см смажьте маслом. Распределите тесто и отправьте в форме в холодильник.

Из второй половины теста раскатайте тесто и порежьте на полоски 1см шириной и приблизительно 25 см длиной. Положите полоски на лист пергамента и отправьте в холодильник охлаждаться. Далее из холодного теста будем крутить спиральки.

Готовим начинку.
Вишню помыть и удалить косточки. В кастрюлю, добавьте вишню и залейте водой (190 мл) и варите на среднем огне в течение 10 минут.

В это время, в отдельной миске смешайте сахар и кукурузный крахмал. Перемешайте с 1 ст. лож. сока. Затем добавьте смесь в кастрюлю к вишне. Перемешайте.
Готовьте вишневую начинку, пока она не загустеет – около 5 минут.
Затем снимите кастрюлю с плиты и дайте вишне остыть, прежде чем заполнять ею пирог.

Достаем из холодильника основу. А теперь небольшой секретик. Обычно при выпечки тартов с мокрой начинкой я использую белок, чтобы тесто под мокрой начинкой хорошо пропеклось. Белок предотвращает эту проблему.
Итак, выливаем белок на дно тарта и катаем по дну, лишнее сливаем.
Помещаем охлажденную начинку на тарт. Распределяем по форме.

Достаем вторую половину теста порезанную на полоски. Начиная с середины выкладываем полоски и скручиваем их в спираль на весу, стараемся не касаться начинки

Крутим на весу и аккуратно выкладываем по кругу спирали. Места соединений смачиваем водичкой и крутим дальше по спирали. Крутим, пока не заполним весь тарт. Охлажденное тесто, хорошо справляется с этой задачей.

Тарт посыпаем сахаром.

Отправляем тарт в разогретую до 180 гр. на 45 минут или до золотистой корочки.
Приятного чаепития!

Дома не поймут

Дома не поймут

Исповедано

Дома не поймут

Дома не поймут

Дома не поймут

Ф.Раневская

Дома не поймут