L.O.V.E.

Ингредиенты:

2 яйца
3 очень спелых банана
100 гр несоленого сливочного масла
165 гр сахара*
50 гр молочного шоколада
цедра 1/2 апельсина
275 гр муки
2 ч л разрыхлителя
1 ст л ванильного экстракта (или апельсинового ликера, но можно заменить его другим, подходящим по вкусу)
1/4 ч л мускатного ореха
+ щепотка соли

* Я брала 130 гр белого сахара и 35 гр коричневого. Впрочем, это необязательно.

Приготовление:

Сливочное масло растопить и отставить в сторону, чтобы немного остыло.
Бананы у меня были очень зрелые, почти черные. Половину из них пюрируйте блендером или толкушкой, вторую половину разомните вилкой так, чтобы были отчетливые небольшие кусочки. Натрите цедру апельсина.



В чаше смешать масло с сахаром и яйцами, перемешать венчиком до однородности. Добавить банановую массу, цедру и ванильный экстракт (у меня был ликер "Куантро", поэтому я добавила по 1/2 ст л его и ванильного экстракта) и снова помешать. В отдельную чашу просеять муку, смешанную с разрыхлителем, солью и мускатным орехом. Тщательно перемешать. Вылить жидкую смесь в сухую и мешать лопаточкой до полного соединения компонентов.



Шоколад мелко поломать и растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Дать немного остыть. К растопленному шоколаду добавить 1/3 теста и перемешать.
Бока и дно формы для выпекания смазать сливочным маслом. Духовку разогреть до 180 С или 355 F.



Выложить поочередно два вида теста в форму: можно выкладывать по 1 ст л, можно в 2-3 захода вылить все тесто. Я делала так: сначала вылила по половину шоколадного и обычного теста, затем повторила и в конце опустила в форму лопаточку и несколько раз прокрутила ее по всей длине формы, чтобы в тесте появились закрученные узоры.
Поставить выпекать на 1 час. Проверять готовность зубочисткой или пробником для теста: если выходят сухими и без крошек, кекс готов. Автор советует, чтобы не пересушить верх, после 45 минут выпекания, накрыть его фольгой и печь до готовности.
Готовый кекс достать из духовки и не вынимать из формы 10 минут. Затем извлечь из нее и дать остыть до комнатной температуры. Обернуть его фольгой и "настоять" несколько часов, не убирая в холодильник: это время необходимо, чтобы он достиг нужного вкуса и аромата. Приготовить глазурь.

Глазурь

Ингредиенты:

2-3 ст л свежевыжатого апельсинового сока
3-4 ст л сахара (или сахарной пудры)
1 ст л сливочного масла

Приготовление:

Сливочное масло растопить и смешать с остальными ингредиентами. Полить настоявшийся кекс глазурью и можно подавать. Enjoy!

Банановый пирог

Ингредиенты:

бананы 2 шт.
яйцо 1 шт.
сахар 0,5 стакана
сметана 100г
соль 1 ч.л.
масло сливочное (растопленное) 0,5 пачки
мука 2 стакана
ванильный сахар
цедра 1-го маленького лимона
сода - 1 ч.л.

Приготовление:
1. Натираем цедру с лимона
2. Очищаем банан от кожуры, измельчаем в блендере до однородной консистенции
3. Взбиваем яйцо с сахаром, сметаной, солью и цедрой
4. Добавляем измельченный банан, аккуратно всыпаем муку с содой
5. Взбиваем миксером до однородной массы
6. Вливаем теплое растопленное масло
7. Тщательно перемешиваем
8. Смазываем форму сливочным маслом, присыпаем мукой
9. Выливаем тесто в форму, ставим в предварительно нагретую до 180 градусов духовку
10. Выпекаем около получаса.

Домашняя халва

Ингредиенты:

фундук - 100 гр.
ядро семечек - 100 гр
мука - 160 гр.
вода - 75 мл.
сахар - 200 гр.
масло растительное - 80 мл.

Приготовление:

1. Орехи обжарить на сковороде, обшелушить в полотенце.
Измельчить в блендере или через мясорубку. Муку обжарить на сухой сковороде до лёгкой золотистости. Соединить орехи с мукой, хорошо перемешать.

2. В кастрюлю всыпать сахар, добавить воду. На среднем огне довести до кипения. Сахар должен полностью раствориться, не ставить на сильный огонь.

3. Влить масло и дать ещё раз закипеть, это займёт менее минуты.
Остудить до 50-60С около 25 минут. Смешать сироп с орехово-мучной массой. Хорошо вымешать.

4. Форму выстелить пищевой плёнкой, выложить крошку.
Утрамбовать с помощью лопатки. Сверху закрыть плёнкой, ещё слегка пригладить пальцами. Убрать в холод на 1,5 часа

Грибной рулет из лаваша

Ингредиенты:
● лаваш
● шампиньоны
● сыр
● зелень

Способ приготовления:
1) Сыр натрите на терке. Грибы можно взять свежие, мороженные и консервированные. Свежие и мороженные – немного обжарьте с луком или без, посолите. С консервированных просто слейте жидкость
2) Зелень мелко порежьте. Лаваш можно нарезать на несколько частей поменьше, чтобы было удобнее сворачивать и есть
3) Разложите начинку по лавашу равномерно, не очень густо, немного не доходя до краев, чтоб удобно было скручивать, и сверните рулетом, загнув торцевые края внутрь, чтобы не вытек сыр
4) Смажьте яйцом или майонезом и поставьте в духовку, разогретую до 180 – 200 градусов до зарумянивания поверхности. Этот рулет будет хорошим дополнением к тарелочке супа, особенно грибного, но можно и с чаем

Приятного аппетита ;)

Фруктовый десерт с шоколадом и йогуртом

Ингредиенты:

- 100 г белого шоколада
- 60 г сливок 22%
- 250 г натурального йогурта (без вкусовых добавок)
- 5-6 мандаринов без косточек

1. Шоколад растопите со сливками, перемешайте до однородной массы. Остудите. Затем добавьте в эту массу йогурт, снова перемешайте и поставьте в холодильник (чтобы масса была прохладная).
2. Очистите мандарины (от кожуры, прожилок, косточек).
3. Выложите в стакан слоями мандарины и получившийся белый крем.

Медовый мусс (десерт)

на 100 г 228.9 ккал Б/Ж/У 2.54/5.92/43.93

мед - 300 г
яичный желток - 1-2 шт
густые сливки (33%) - 250 г

Яичные желтки растереть с медом до однородной массы, поставить ее на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести до густоты меда. Затем снять с огня и охладить. Охлажденные сливки взбить венчиком до образования густой пены соединить с остывшими проваренными желтками и медом, все хорошо вымешать и охладить.

Пряники "Улыбка "

Ингредиенты:
-200 гр. сметаны
-200 гр. сливок
-75 гр. масла
-3 яичных желтка
-200 гр. сахара
-2 пакетика пищевой соды
-700 гр. муки

Из этих компонентов замесить тесто и на 1 час поставить его в холодильник (а если постоит дольше, то будет ещё лучше!). Через час: раскатать пласт толщиной примерно 0,5 - 0,7 см и формочкой, стаканом или большой рюмкой надавить лепёшечек. Выпекать, как любое др. печенье до тёмнозолотистого цвета. После выпечки дать остыть и обмакнуть в помадку, дать застыть.
Помадка: 3 яич. белка + сахарная пудра - взбить в густую пену.

Яичные котлеты

Ингредиенты:
- Яйца куриные варёные - 6 шт.
- Лук зелёный - 1 пучок
- Сметана - 1 ст.л.
- Укроп - 1 пучок
- Соль - по вкусу

Приготовление:

Варёные яйца натираем на крупной тёрке в глубокую миску.
Туда же кладём мелко нарезанные укроп и зелёный лук.
Солим и добавляем сметану. Тщательно вымешиваем.
Из полученной массы влажными руками формуем котлетки.
Выкладываем их на протвень.
Запекаем с обеих сторон до золотистой корочки.
Подаём горячими.

Творожно-фруктовый десерт (вкусно и легко)

Ингредиенты:

500г - творог (любой)
300г - сметана
сахарный песок - по-вкусу
30г - желатин (лучше быстрорастворимый)
Любые сезонные фрукты (тут использованы клубника и бананы)
+форма (примерно 26 см)

Приготовление:

1. Творог смешать с сахаром (1,5ст л песка)
2. Сметану смешать с сахаром (1,5ст л песок). Фрукты промыть и выложить на дно формы
3. Подготовить желатин (согласно инструкции на упаковке) Соединить творог+сметана и перемешать.Получается жидкая масса
4. Влить тонкой струйкой желатин в творожно-сметанную массу.Перемешать.Получившейся смесью покрываем все фрукты (равномерно)
5. Отправляем в холодильник (на 1-2 часа).
6. Достать, разрезать на порционные куски и сервировать фруктами

Диетические сырники (166 ккал/100 гр)

Ингредиенты:

• 250 г творога;
• 40 г сладкой кураги;
• 1 небольшое яйцо;
• ванилин.

Приготовление:

вечером нужно замочить курагу на пол часа-час в холодной питьевой воде. Воду выливаем, а курагу вместе с творогом, яйцом и ванилином отправляем в блендер. Все измельчаем-перемешиваем и отправляем на ночь в холодильник. За ночь творог хорошенько пропитается сладостью кураги, а также немного загустеет, что облегчает лепку сырников. Конечно, руками они все равно без муки лепится не будут, но вполне аккуратно выкладываются ложкой (не помешает смачивать ее в воде, чтобы было красивее) на пергамент для выпечки. Если же все равно слишком жидкие - все зависит от творога, можно использовать силиконовые формы для кексов или капкейков.Отправляем это дело в разогретую духовку. Я ставлю чуть меньше 180 гр. на 30 м

Чурчхела

Ингредиенты:

2 литра красного виноградного сока (можно использовать гранатовый и вишнёвый)
200-300 гр. орехов (можно и миндаль. и чернослив, это на ваш вкус)
1 ст. муки (ИЛИ 0.5 ст. муки + 0.5 ст. крахмала)
0,5 ст. сахара (если сок не очень сладкий)

Приготовление:

1. Варим сок 2-3 часа (я варила 1.5 часа, разницы никакой)), после кипения постепенно добавляя сахар. После остужаем наш кисель до 45-50 градусов.
2. Пока кисель остывает, нанизываем на плотную нитку (в несколько слоёв, на одном конце завязываем большой узелок) по половинке или четверти грецкого ореха, делаем связку длинной сантиметров 20, на конце делаем длинную петельку.
3. Когда кисель подостыл, постепенно добавляем муку (или муку с крахмалом), очень тщательно помешивая, чтобы не было комков! Когда он стал однородным, ставим на медленный огонь и постоянно помешиваем. Я варила так минут 30.
4. Выключаем огонь. Кисель, который уже загустел, должен уменьшиться в 2 раза. Макаем в него наши орешки (я макала каждую связку 3 раза с перерывом в 5 минут, можно макать до 10 раз), вешаем. Чурчхела должна сохнуть 2-3 дня.

Салат с куриным филе и апельсинами

на 100 г 82.08 ккал Б/Ж/У 8.52/2.66/5.37

Ингредиенты
300 г куриного филе
350 г апельсинов
150 г яблок
майонез или сметана
Приготовление

Филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).
Остудить.Апельсины почистить, удалить пленочки, нарезать кубиками. Филе нарезать маленькими кусочками. Яблоко почистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками.Смешать куриное филе, апельсины, яблоко. Заправить майонезом или сметаной.

Воздушные кексы на йогурте с джемом

у меня получилось 10 средних воздушных и ароматных кексиков:

Ингредиенты:

140 гр сахарного песка
2 ч.л. ванильного сахара или ванилина на кончике ножа
примерно 200 гр. просеянной муки
1 ч.л чайной соды (без горки) или 1,5 ч.л. разрыхлителя
100 мл натурального йогурта
2 яйца
140 гр сливочного масла (растопленного)
10 ч.л ягодного джема (на ваш выбор, главное, чтобы он был не очень жидким, у меня конфитюр "Лесные ягоды")
сахарная пудра для украшения по желанию

Приготовление:

1.Разогрейте духовку до 190С.
2.Растопите масло в кастрюле и отложите пока в сторону.
3.В небольшой посуде взбейте яйца сахаром, ванильным сахаром, растопленным маслом и йогуртом.
4.Смешайте просеянную муку с содой/разрыхлителем. И порциями добавляйте к яичной массе, тщательно перемешивая (я всё взбиваю миксером).
(Муки может понадобиться чуть меньше или больше. У вас должно получиться тесто, как густая сметана.)
5.В смазанную маслом форму для кексов (я ничего не смазывала, а просто вложила бумажные формочки в металлическую форму для кексов) разложите по 1 столовой ложке теста. Затем в середину каждой формочки заложите по чайной ложке джема и покройте оставшимся тестом.
6.Выпекайте в уже разогретой духовке примерно 20 мин., пока кексики не приобретут равномерный темно-золотистый цвет, так же можно проверить готовность деревянной палочкой.
7.Когда кексики готовы, вытащите их из духовки и оставьте остывать на 5 минут в формочках. После чего достаньте и оставьте еще немного остыть на решетке.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Гречаники с овощным соусом

Ингредиенты:

1,5 стакана гречки;
600 г фарша из свинины и говядины;
1 луковица;
1 яйцо;
1 ст.л. майонеза;
1 ст.л. растительного масла;
соль, перец
Для соуса:
1 луковица;
1 морковка;
по 1 красному и желтому сладкому перцу;
2 ст.л. томатной пасты;
2 ст.л. растительного масла;
1 ч.л. сахара;
щепотка орегано

Приготовление:

1. Гречку перебираем и промываем в нескольких водах. Обсушиваем и обжариваем на горячей сухой сковороде, помешивая, в течении 5 минут. Всыпаем гречку в кастрюлю с 3 стаканами кипящей подсоленной воды и варим 20 минут.

2. Лук для гречаников чистим и мелко нарезаем. Разогреваем в сковороде масло и обжариваем лук до золотистого цвета, 7-8 минут.

3. Приготовим соус. Морковь и лук чистим, из перца удаляем сердцевину. Нарезаем лук кубиками, морковь и перец – тонкой соломкой. Обжариваем лук в сотейнике с разогретым маслом около 5 минут. Добавляем морковь и перец, готовим еще 6 минут. Томатную пасту разводим в 200 мл воды и вливаем в сотейник с овощами. Всыпаем сахар, щепотку соли и орегано, перемешиваем и прогреть, 2 мин. Отставить.

4. Гречке даем остыть. Пропускаем мясной фарш вместе с гречкой через мясорубку. Добавляем яйцо, майонез, обжаренный лук, соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем.

5. Формируем из фарша небольшие котлетки и обжариваем их с двух сторон до румяной корочки, по 6-7 минут.

6. Перекладываем гречаники в огнеупорную форму, заливаем соусом и печем в духовке при 180 °С, 15-20 минут.

Творожно-абрикосовый пирог с миндалём

Ингредиенты:

тесто:
творог обезжиренный 100 г
масло сливочное 80 г
мука 150 г
разрыхлитель 1 ч. л.
кефир 50 мл
начинка:
абрикосы 0,5 кг или консервированные 300 г
творог 200 г
сливки 100 мл
яйцо 3 шт.
сахар 150-200 г
ванильный сахар
миндаль (горсть)

Приготовление:

Творог масло и муку перетереть до состояния крошки, добавить кефир с разрыхлителем и замесить мягкое тесто. Дно разъёмной формы (d 24 см) застелить промасленной бумагой для выпечки. Распределить тесто по дну разъемной формы, формируя невысокие бортики. Поставить форму с тестом в холодильник.

Абрикосы разрезать на половинки, косточки удалить. Если абрикосы консервированные, то слить сироп.
Взбить яйца с сахаром, добавить творог и сливки с ванильным сахаром, взбить.

Вылить начинку в форму, сверху произвольно выкладываем абрикосы, посыпать крупно рубленным миндалём (я использовала ядрышки абрикосовых косточек).
Выпекать при 175* до лёгкого зарумянивания верха. Оставить пирог в выключенной духовке до полного остывания.