Выбор рецепта для именинного торта у меня занял почти целую ночь ! Еще два месяца назад я запланированы чизкейк с ликером " бейлис", но накануне дня рождения я поняла что это будет дороговато, стоимость игредиентов уже превышала 1000 рублей и мысли "а вдруг что то не получится, как обидно будет" заставили меня отказаться от этой затеи. .
Этим тортом я осталась безумно довольна, такой очень шоколадный как я и хотела, благодаря большому колличеству начинки нежный и мокренький (хотя из за шоколадности не видно где начинка, а где корж :D)
На приготовление этого торта я потратила около 5 часов !Не страшноо ?Готовим тогда)
Коржи:
2 ст. пшеничной муки.3/4 ст. несладкого какао-порошка2 ч л соды1/2 ч л соли110 гр несолёного сливочного масла, комнатной температуры1 ст сахара2 яйца2 ст. кефира1/4 ст. крепкого кофе1/2 ст. сухой клюквы
Крем 13 ст л несладкого какао-порошка1 ст л крахмала1/4 ч л соли3/4 чашки крепкого кофе, холодного90 гр горького шоколада3 ст л несолёного сливочного масла1 ч л ванильного сиропа (можно и без него)
Крем 21 1/2 ст. жирных сливок200 гр горького шоколада
Еще: Ягодный джем (у меня лесные ягоды)
Для украшения:50г сливочного масла 2 ст.л. сахарной пудры1/4 ч.л. пишевого красителя1/2 ст.л. горячей воды.
Мой стакан 160 мл.
Крема готовим как минимум за 2 часа до сборки торта !
Готовим крем 1:
1) В небольшой кастрюльке смешать како-порошок, сахар, крахмал и соль. 
2) Добавить кофе. 
3) Нагреть на среднем огне, помешивая, до закипания; варить 1 минуту.Снять с огня, добавить шоколад(мелко порубленный) и масло, размешать до растворения. 
4) Добавить ванильный сироп. 
4) Переложить в миску, остудить и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Готовим крем 2: 1) Нагреть сливки до закипания. Добавить шоколада и размешать до растворения. Переложить в миску, остудить и поставить в холодильник на 2 часа. 
Пока крема стоят в холодильнике готовим коржи: 1) В небольшой миске смешать муку, какао-порошок, соду и соль.
2) Смешать кефир с кофе. 
3) Взбить масло с сахаром до однородной массы. 
4) Ввести по одному яйца, тщательно взбивая каждый раз. 
5) Продолжая взбивать, всыпать мучную смесь попеременно с кефиром (3 раза муку, 2 раза кефир). 
6) Отложить немного теста для тонкого коржа для обсыпки. В остальное тесто добавить измельченную клюкву и перемешать, разделить тесто на 2 части. 
7) Форму смазать маслом и присыпать какао порошком. 
*Если у вас есть три одинаковые формы для выпекания это облегчит и ускорит процесс выпекания, но у меня форма одна, поэтому я выпекала коржи по очереди. 8) Выпекать каждый корж по 30 минут при температуре 180 гр. А корж предназначенный для обсыпки 15 минут.Готовые толстые коржи остудить, разрезать на 2 части, что бы получилось 4 коржа.
Сборка торта: 1) Достаем крема из холодильника. Крем 2 взбиваем миксером, он должен получится густым. Крем 1 просто перемешиваем. 
2) Первый корж смазываем кремом 1(половина) 
3) Накрываем вторым коржом, намазываем его вареньем и немного крема 2. 
4) Накрываем третим коржом, смазываем его остаток крема 1, накрываем последним коржом. 
5) Торт целиком обмазываем кремом 2. Корж который предназначался для обсыпки измельчить в блендере в крошку и обсыпать торт.
Украшение:
1) Сах.пудру смешиваем с красителем, добавляем воду, перемешиваем до однородной массы.
2) Масло взбивваем с сахарной массой. Перекрадываем в кондитерский мешок и украшаем торт по желанию. 
