someone's

дошли наконец-то руки поменять оформление блога.

я счастлив сему событию.миу: 3

ингредиенты:

100г миндальной муки (можно сделать в кофемолке)
240 г сахарной пудры
3 белка крупных яиц
25 г муки
масло и мука для пергамента

Миндальную муку смешать с сахарной пудрой и добавить белки 2х яйц. Взбить до однородности. Добавить оставшийся белок, взбить еще раз. Добавить просеянную муку и вымесить. Тесто должно получиться довольно жидким. Застелить противень пергаментом, смазанным маслом и присыпанным мукой. Тесто влить в кондитерский мешок. Отсадить круглое печенье диаметром 6-7 см н а расстоянии друг от друга и поставить в разогретую до 180 градусов духовку (без конвекции). Выпекать до золотисто коричневого цвета 20 минут.

Для теста:

• 270 г миндальной муки
• 65 г сахара
• 150 г яичных белков
• 200 г сахарной пудры
• 5 мл воды
• зеленый пищевой краситель

Для крема:

• 200 г сливочного масла
• 130 г сахарной пудры
• 80 г миндального порошка
• 50 г измельченных фисташек
• 40 г фисташковой пасты

В миске смешайте вместе просеянную миндальную муку, сахар и 75 г яичных белков.

Оставшиеся белки взбейте до мягких пиков с 200 г сахарной пудры. Белки должны быть комнатной температуры.

Добавьте постепенно взбитые белки и несколько капель пищевого красителя к массе с миндальной мукой.

Аккуратно перемешайте лопаткой.

Наполните кондитерский пакет тестом. Срежьте кончик и отсадите макаронс на противни, выстеленные пергаментной бумагой. Диаметр кружков 4-5 см.

Печенью нужно дать постоять 20-40 минут. Выдерживать печенье необходимо до образования на нем корочки.

Выпекать в горячей духовке при 170 °C в течение 10-12 минут.

Не открывайте дверцу духовки во время приготовления печенья.

После выпечки аккуратно перетяните бумагу с макаронс на решётку, они быстро остынут, и их можно будет легко отделить.

В миске перемешайте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой, молотым миндалем и кусочками фисташек.

Добавьте фисташковую пасту и хорошо перемешайте.

Намажьте кремом одну из выпеченных половинок. Сверху накройте второй и слегка прижмите.

Выдержите макарон как минимум 8 часов в холодильнике.