2 яйца 500 мл молока 200 г муки (около 1.5 стакана) 2-3 столовые ложки растительного масла (+ для жарки) 1-2 столовые ложки сахара (или по вкусу) 1/2 чайной ложки соли Щепотка ванилина или ванильного сахара
Приготовление:
1. В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью. 2. Влейте половину молока и хорошо перемешайте. 3. Постепенно добавляйте просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. 4. Влейте оставшееся молоко, добавьте растительное масло и ванилин (если используете). Перемешайте до однородности. Тесто должно получиться жидким, как негустые сливки. 5. Дайте тесту постоять 15-20 минут. Это позволит муке лучше набухнуть, и блины будут более эластичными. 6. Хорошо разогрейте сковороду (лучше использовать специальную блинную сковороду, но подойдет и обычная с антипригарным покрытием). 7. Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла (это нужно сделать только перед первым блином, дальше масло в тесте обычно хватает). 8. Быстро налейте небольшое количество теста на сковороду (примерно половник), вращая сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по всей поверхности. 9. Жарьте блин 1-2 минуты с одной стороны, пока края не подрумянятся, а верх не перестанет быть жидким. 10. Аккуратно переверните блин лопаткой и жарьте еще 1 минуту с другой стороны, до золотистого цвета.
