Вишневый пирог с миндальной крошкой
Ингредиенты:
Для теста
- 70 гр. холодного сливочного масла
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки сахарной пудры
- 2 ст. ложки ледяной воды
- 1.5 стакана муки
- 2-3 капли ванильного ароматизатора
Для начинки
- 400 гр. вишни (мороженую заранее разморозить на половину)
- 3 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка муки
Для крошки
- 50 гр. миндаля (очищенного и смолотого в кофемолке)
- 2 ст. ложки сахара
- 0.5 стакана муки
- 30 гр. сливочного масла
- 2 ст. ложки миндальных лепестков (хлопьев)
Приготовление:
В миску просеять стакан муки, добавить масло порезанное кубиками, ванильный ароматизатор и сахарную пудру, растереть все, чтобы получилась крошка, добавить воду, яйцо и остальную муку, замесить тесто.
Разъемную форму диаметром 22-23 см. смазать сливочным маслом, из теста раскатать тонкий круг, перенести его в форму, сформовать бортик высотой 2-2.5 см., сверху наколоть тесто вилкой, форму с тестом поставить в морозилку пока греется духовка, ее включить на 200 градусов.
Поставить заготовку в духовку, выпекать 5 минут. С вишни слить сок, добавить сахар и муку, перемешать
Отдельно в миске смешать в крошку миндаль, сахар,
сливочное масло и муку, миндальные лепестки добавить в последнюю очередь
Тесто вынуть из духовки, распределить вишню, сверху посыпать крошкой, снова поставить в духовку, выпекать до золотистого цвета.
Готовый пирог осторожно переложить на решетку. 
