мини-чизкейки с ежевичным соусом

Ингредиенты:

Нижний слой:
230 г сладкого печенья
120 г сливочного масла
1/2 стакана сахара
1/4 чайной ложки соли

Основа:
700 г мягкого сливочного сыра
170 мл сливок (от 15%)
170 г сахарной пудры
4 яйца
1 чайная ложка ванилина
2 чайные ложки лимонной цедры

Соус:
2 стакана сахара
1 стакан воды
2 стакана замороженной ежевики
1 чайная ложка апельсиновой цедры

Как:

1. Измельчите печенье и смешайте с другими ингредиентами для нижнего слоя. Разложите вязкую смесь по формочкам для чизкейков (выпечки).
2. Смешайте венчиком сливочный сыр с сахарной пудрой. Добавляйте постепенно яйца, сливки, ванилин и цедру лимона. Разлейте смесь по формочкам.
3. Разогрейте духовку до 250 градусов, выпекайте около 15 минут. Уменьшите температуру до 100 градусов и выпекайте до готовности (около часа).
4. Охладите 4-6 часов в холодильнике.
5. Доведите до кипения воду, сахар и ежевику. Уменьшите огонь и поварите 5 минут. Остудите и добавьте к чизкейкам перед подачей.