Яйца пашот

время приготовления: 5 мин

ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 порции

• уксус, 2 ст. л.
• яйца куриные, 4 шт.

ИНСТРУКЦИИ

Налейте в сотейник воды на 2 дюйма и добавьте 1 ст.л. уксуса из расчета на 1 литр воды. Доведите до легкого кипения.

Разбейте яйцо и, держа его как можно ближе к воде, вылейте его содержимое. Сразу же нежно придавите белок к желтку с помощью деревянной ложки на 2-3 секунды.

можно воспользоваться пищевой пленкой

Пусть вода подаст первые признаки кипения и введите так же остальные яйца по очереди. Засеките время когда вы добавили первое яйцо.

Приготовльте миску с холодной водой. Через 4 минуты достаньте первое яйцо и проверьте его пальцем. Белок должен быть сварен, а желток мягким на ощупь.

Поместите яйцо в холодную воду. Это смывает уксус и останавливает процесс приготовления.

Поступите так же с остальными яйцами, доставая их в той же последовательности, что Вы их закладывали.

Яйца могут оставаться в хол. воде несколько часов или быть просушенными и помещенными в холодильник. Чтобы их разогреть, отрежьте лишний белок с краев, придав форму овала.

Поместите яйца в горячую, подсоленную воду на пол-минуты. Вытаскивайте по одному шумовкой, обсушите бумажным полотенцем и подавайте.