Малиновые маффины с кокосом

Для рецепта вам потребуется:
-блинная мука - 200г
-пекарский порошок - 1 ч.л.
-коричневый сахар (мягкого) - 100г
-кокосовое молоко - 200 мл
-кокос (сушеный) - 40г
-яйцо (взбить) - 1 шт.
-сливочное масло (растопленное) - 100г
-малина (разморозить) - 100г
помадка:
-сахарная пудра - 50г
-блинная мука - 40г
-сливочное масло - 40г.

Время приготовления: 50 мин

Разогреть духовку до 180С. Смазать маслом 8 прямых огнеупорных стаканов или кружек. Вырезать 8 полосок из пергамента или силиконовой бумаги, длиной около 30 см, достаточно высоких, чтобы на четверть возвышаться над чашками. Смазать бумагу маслом, скатать в цилиндры и положить в чашки.

Чтобы сделать верхушку, просеять муку и сахарную пудру, добавить столько растопленного масла, чтобы получились крошки. Возможно вам не понадобится все масло.

Для маффинов просеять муку и пекарский порошок. Добавить оставшиеся ингредиенты, помяв слегка малину. Разделить тесто между чашками и посыпать верхушкой. Запекать 35-40 минут до золотистого цвета. Отставить на минуту, затем пройтись между кексами и чашками ножом и достать их из форм. В конце можно завязать их веревочкой поверх бумаги.

группа рецептов кексов/маффинов вконтакте