Салат из свеклы с йогуртовой заправкой

Количество порций: 4

Температура подачи: Комнатная температура

Сезон: зима

Ингредиенты:

• Свекла (небольшая) - 4 шт
• Перец (свежемолотый, белый) - 1/2 ч.л.
• Масло растительное рафинированное - 2 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Кориандр (сушеный) - 1 ст.л.

Для заправки

• Йогурт (натуральный) - 1 пачкапачки
• Имбирь (свежий, очень мелко нарезать) - 1/4 ч.л.
• Сахар - 1/2 ч.л.
• Соль - 1/8 ч.л.

Для украшения

• Кориандр (свежий) - несколько веточек

Описание

Разогрейте духовку. Свеклу вымойте и высушите. В средней по размеру миске смешайте перец, растительное масло, соль и сушеный кориандр. Положите в миску свеклу и обваляйте в смеси специй. Затем плотно оберните свеклу в фольгу и запекайте в духовке до готовности (около 50 минут, проверяйте готовность свеклы ножом).

Достаньте из духовки, остудите, очистите от кожуры. Нарежьте свеклу крупными дольками и распределите по 4 тарелкам.

Для заправки смешайте йогурт, имбирь, сахар и соль, если заправка получается слишком густой - разбавьте небольшим кол-вом воды. Выложите заправку поверх свеклы и украсьте салат веточками свежей кинзы.