Майский овощной салат с помидорами и спаржей

Температура подачи: Комнатная температура

Тип обработки: Нарезка

Сезон: весна-лето

Ингредиенты:

• Помидоры (бакинские) - 4 шт
• Спаржа (ростки) - 5 шт
• Лук шалот - 2 луковицалуковиц
• Тархун - 2 веточкаветочек

Для заправки

• Соль
• Перец
• Уксус винный - 1 ч.л.
• Масло оливковое

Описание

Рецепт шеф-повара ресторана Zafferano Афгана Ханкишиева

Этот легкий салат со сладкими бакинскими помидорами хорош сам по себе, но в то же время его можно подать к шашлыку и другим мясным блюдам, он отлично подходит для пикника.

1. Спаржу отварить в течение 3 минут в кипящей подсоленной воде. Порезать крупно.

2. Помидоры ошпарить, снять с них шкурку, разрезать каждый на 4 части. Лук и тархун нарезать крупно.

3. Смешать все овощи в салатнице, за исключением половинки помидора. Ее нужно раздавить, чтобы получилось томатное пюре, и вмешать в салат.

4. Приготовить заправку, смешав чайную ложку винного уксуса с оливковым маслом, добавив соль и перец. Заправить блюдо, по необходимости подсолить.