Казалось бы, столько людей во всем мире работают над проблемой правильного питания и диеты, что уже давно не должно было быть толстяков и язвенников. Но это только теория. На самом же деле люди очень халатно относятся к своему здоровью, и слово "диета" почему-то ассоциируется у них с попыткой потери веса. А происходит это, потому что люди стали чаще прибегать к помощи диет в случае избыточного веса, а вовсе не тогда когда это действительно нужно их организму.
К числу ярых врагов «лишних» килограммо в относятся в основном женщины. Вообразив себе, что все их проблемы только в весе, они кидаются на всякого рода диеты с экзотическими названиями, изнуряют себя голодом и изрядно вредят себе любимой.
Диета – хорошо или плохо?
С трудом похудев, многие очень удивляются, почему не удалось избавиться от всех проблем. Более того, появляются другие, значительные или незначительные проблемы со здоровьем: изнуренный и усталый вид, ломкие ногти, тусклые волосы, общая усталость и апатия. Это все – самый минимум возможных проблем, в результате диеты. Поверьте, что это происходит в лучшем случае. Недавно в одном фильме я услышала потрясающую фразу одной из «голодающих» героинь. Фраза звучала приблизительно так: « Я нашла невероятно эффективную диету. И она к тому же почти безвредна. Единственный ее вред – это всего лишь язва желудка ».
Что же такое диета и с чем ее едят
Многие сказали бы, что ее вообще не едят. Что диета сама по себе почти исключает еду. Но на это стоит посмотреть иначе. Для этого разберем настоящие значения слов диетология и диета. Диетология (от диета и …логия) — наука о питании больных, изучающая и обосновывающая принципы питания при различных заболеваниях. В прошлом диетологией называли всю науку об охране здоровья, т.е. современную гигиену; с начала 19 века диетология ограничилась вопросами рационализации питания. Диетология теоретически обосновывает диетотерапию, или лечебное питание; практической частью диетологии является диетокулинария, или лечебная кулинария, осуществляющая требования диетологии об особенностях кулинарной обработки продуктов при различных заболеваниях. То есть диета – это правильное питание, наиболее подходящее для определенного состояния организма, а не отсутствие питания, которое мы привыкли называть диетой. Стоит задуматься об отношении к этому слову, не так ли?
Нужна ли вам диета. Правильное питание
В современном мире не только люди с подорванным здоровьем нуждаются в специализированной диете. Нам всем следует регулярно обращаться к диетологу и определять индивидуальный вид питания. Причем с годами нам может уже не подходить то, что еще вчера было нормальным. Ясно, что персональный диетолог не всем по карману. Но это не оправдание, чтобы не следить за рационом. Вы сами лучше любого врача можете определить, что для вас вредно, а что полезно и в каком количестве вам это следует употреблять. Состав правильного рациона человека, с учетом возраста, изучают даже в школе. Давайте попробуем вспомнить, что нашему организму нужно для полноценной жизнедеятельности.
Для нормальной работы организму нужны белки, жиры, углеводы и витамины. Белки считаются наиболее ценными из всех веществ. Хотя бы потому, что компенсировать их чем бы то ни было другим невозможно. Из белка, кстати, состоит и сам человеческий организм (мышцы, мозг, в значительной степени костная ткань). Существуют животные и растительные белки, причем последние усваиваются организмом несколько хуже первых, так как в продуктах растительного происхождения содержится значительное количество клетчатки.
При потреблении белка, однако, следует соблюдать умеренность. Для организма вреден как недостаток белка, так и его избыток. При белковой недостаточности детский организм, например, вообще не будет нормально развиваться. Недостаток белков, конечно, вреден не только детям и подросткам, но и взрослым людям: нарушается процесс кроветворения, обмен витаминов и жиров, снижается иммунитет.
А сколько же нужно организму белка ? Взрослому человеку достаточно около 1-1,5 грамма на 1 килограмм массы тела (детям и подросткам требуется несколько больше). Это приблизительно соответствует 75-110 граммам для среднего индивидуума (нормальный человек ростом 175 см с 25 до 60 лет должен весить около 75 килограмм). При этом белки обязательно должны сочетаться с жирами и углеводами, учитывая калорийность: 1 грамм белков — 4 ккал, 1 грамм жиров — 9 ккал, 1 грамм углеводов — 4 ккал. Оптимальная норма для белка — 12% калорийности рациона.
А доля животного белка (против растительного) должна составлять не менее 55%. В разных продуктах содержится различное количество белка: в сырах — 25%; в горохе и фасоли — 23%; в мясе, рыбе и птице —16-20%; в яйцах — 13%; в твороге средней жирности — 12-15%; в гречневой крупе — 13%; в овсяной крупе и пшене — 12%; в макаронах — 10%; в пшеничном хлебе — 8%; в ржаном хлебе — 6%; в молоке — 3%; в большинстве овощей — не более 2%; во фруктах и ягодах — очень незначительное количество.
Жиры являются не только главными поставщиками калорий (и, следовательно, необходимой энергии), но, как мы уже знаем, и своеобразным пластическим материалом, необходимым для клеток. Если жиров не хватает — не выполняет всех своих функций центральная нервная система, снижается общий иммунитет. А если жиров имеется в избытке — начинаются атеросклероз (от греческого athera — кашица; сердечно-сосудистое заболевание, характеризующееся уплотнением артериальной стенки за счет разрастания соединительной ткани и, вследствие этого, ухудшением кровоснабжения органов и тромбозом) и ожирение.
Жиры бывают животные и растительные, и они обладают различными свойствами. Животные жиры в основном — вещества твердые, а растительные — жидкие, имеющие низкую температуру плавления. В растительном масле содержится 99% растительного жира; в различных орехах — 55-65%; в овсяной крупе — 7%; в гречневой крупе — 3%. Источниками животных жиров являются: сливочное масло (80%), свинина (50%), колбасы (20-40%), сметана (30%), сыры (15-30%). Главной причиной атеросклероза является избыток содержащегося в жирах холестерина, который сам по себе — вещество полезное и вырабатывается, главным образом, печенью.
Но природный баланс можно нарушить, если принимать внутрь на протяжении достаточно долгого времени достаточно большое количество богатой холестерином пищи. Богаты холестерином сыры (0,30-1,60%), яйца (0,60%), сливочное масло (0,20%). В мясе содержится около 0,1% холестерина, а в рыбе — около 0,3%. В суточном рационе здорового человека может содержаться до 500 мг холестерина, а при противопоказаниях надлежит сократить это количество примерно вдвое, но совсем отказываться от употребления продуктов, содержащих холестерин, неразумно.
Нужны организму и углеводы, которые подразделяются на усваиваемые пищеварительной системой и неусваиваемые. К первым относят глюкозу, фруктозу, сахарозу, крахмал. Ко вторым — целлюлозу, клетчатку, пектины, камеди и другие. Легче всего усваиваются глюкоза, фруктоза и сахароза. Крахмал — хуже, хотя его переработка начинается еще во рту под действием слюны. Содержатся углеводы в основном в продуктах растительного происхождения. В сахаре, который можно купить в любом магазине, содержится почти 100% сахарозы. Глюкозу можно встретить в таких, например, продуктах, как мед и виноград. А фруктоза, кроме них, встречается еще в яблоках, грушах, малине, черной смородине, арбузе и крыжовнике. Нормальный здоровый человек, ведущий нормальный образ жизни, то есть не увлекающийся чрезмерным физическим трудом, но и не проводящий большую часть времени в кровати, может употребить до 400 г усваиваемых углеводов в день, причем не более 100 г сахара. Сахар, вообще-то, организму крайне необходим, но при диабете лучше использовать его заменители… Вот и вспомнили, как нам следует питаться.
Нужна ли вам диета-голодовка
Так я называю диету, предназначенную для похудания. Очевидно, что желание похудеть берет свое начало от желания быть красивой, то есть нравиться противоположному полу. То, что все мужчины засматриваются на длинноногих красавиц со страниц журналов, вовсе не значит, что именно такой они хотели бы вас видеть. У мужчин, так же как и у женщин, оценка партнера идет на подсознательном уровне. Мужчина интуитивно видит в женщине не только сексуального партнера, но и продолжательницу рода. Любой мужчина предпочтет сильную особь. Подумайте, как мужчине неприятно общаться с постоянно голодной и недоедающей женщиной, с мигренью и мертвым цветом лица… А ведь это все – прямые последствия диеты.
Несмотря на то, что такая голодовка определенно не принесет вам ничего хорошего, ясно, что я не имею права вас отговаривать от желания выглядеть лучше. Теперь, когда, несмотря на все аргументы против « диеты-голодовки », вы все еще предпочитаете голодать, чем грамотно питаться и поддерживать свое здоровье, вам следует разобраться, какая диета будет наименее вредна для вас. Перед тем, как приступить к диете, вы просто обязаны установить, какой у вас вес по отношению к росту. Может оказаться, что ваш вес только звучит так страшно, а по отношению к вашему росту он вполне нормален.
Помните, что голодать - не лучший способ похудеть. Точнее, совсем не способ. Есть шуточная французская диета. В течение 9 дней утром, в обед и вечером съедать маленькое яблочко. На 10-й - кремация. Поэтому на жестких диетах сидеть не стоит, лучше просто ограничить калорийность пищи. 2.000 ккал вполне достаточно для людей с низкой физической активностью. То есть для большинства. При этом в организм должны попадать все нужные энергетические и биологически активные вещества: витамины, микроэлементы, пищевые волокна. Овощи, фрукты, зелень… Лето к этому располагает.
Противопоказания
Диеты противопоказаны: подросткам, беременным женщинам, людям, страдающим сахарным диабетом и заболеваниями щитовидной железы, женщинам в разгаре климактерической перестройки. Монодиеты противопоказаны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, почек - на эти органы идет основная нагрузка, в результате страдает иммунная система.
Белковые диеты
Белковая диета предназначена для быстрого снижения веса. Это хорошо. Его автором является ученый Роберт Аткинс. В чем суть данной диеты ? Все очень просто — она построена по принципу белкового питания (много мяса и рыбы). Овощи и фрукты тоже присутствуют, но их количество не уравновешивает количество белков, организм получает мало углеводов. Так, типичный завтрак Аткинса может представлять собой яичницу с беконом, но никак не бутерброд или овсяные хлопья. Ее преимуществом является то, что не нужно голодать, чтобы похудеть. Казалось бы, это самый превосходный вариант. Но даже у этой идеальной диеты есть масса отрицательного. Основной минус заключается в следующем: как только вы говорите приветственное «здравствуй» белковой диете, с этой минуты ваше питание никак не назовешь сбалансированным. Когда вы сведете к минимуму потребление жиров и углеводов, ваш организм будет лишен не только строительного материала для лишних килограммов, но и многих витаминов, микроэлементов и жирных кислот. Картина не утешительная — ломкие ногти, тусклые волосы, сухая кожа, нездоровый цвет лица, возможна утомляемость, плохой сон. И тут витамины в таблетках не помощники. Дело в том, что многие из них, например, А, В, Е, К, надо принимать вместе с жиром, иначе они просто не будут усваиваться.
Еще один минус белковых диет - повышенная нагрузка на почки. Чем больше белков вы едите, тем интенсивнее работают почки и тем быстрее организм теряет жидкость. Таким образом, в процессе похудения существует опасность изрядно навредить себе. Чтобы этого не произошло, создатели белковых диет рекомендуют потреблять как можно больше жидкости — лучше минеральной воды. Правда, почки все равно будут работать в активном режиме. Кроме того, при белковой диете расходуется много кальция.
Монодиеты
Предусматривают употребление только одного пищевого продукта. Одна из самых экзотичных диет этого вида - шоколадная. В течение дня можно съедать до 80 грамм шоколада или шоколадных батончиков. Пить - кофе без сахара с обезжиренным молоком (не ранее чем через три часа после еды). Применять диету можно в течение 5-7 дней, после этого делать перерыв в 4-6 дней. Позволяет сбросить до 6 килограмм за неделю.
Эта диета хороша в том плане, что потом на шоколад даже смотреть будет тошно. Однако здоровье за эти 5-7 дней можно будет основательно подорвать. А вот арбузные и яблочные диеты вполне приемлемы. Вкусно и полезно. Но арбузы стоит есть только осенью. А в летний период неплохо бы раз в неделю устраивать разгрузочный день. Съедать 1-1,5 кг любых овощей и фруктов или выпивать 1-1,5 л кефира. Принимать пищу в пять приемов. Дополнительно пить травяной чай или отвар шиповника. Есть даже жировой разгрузочный день. В день - 200 г сметаны, 0,5 л молока, кусочек черного хлеба, стакан шиповника. Такой рацион легче соблюдать. Можно делать и "кашные" разгрузочные дни. Есть любые каши без масла и без соли можно сколько угодно. И все же, увлекаться монодиетами не стоит. Пища должна быть разнообразна и сбалансирована. В данном же случае упор делается лишь на один продукт.
Низкоуглеводные диеты
Задача - максимально ограничить потребление углеводов. Самая популярная низкоуглеводная диета - "кремлевская". Следует избегать сладких, мучных, картофельных блюд, хлеба, риса, фруктов, соков, овощей, которые содержат много углеводов. Ничего не подслащивать. Мясо можно есть практически в неограниченных количествах. Каждому продукту присвоено определенное количество очков. Такие диеты сегодня на пике популярности. Однако в плане энергетического питания они неправильны. Соотношение в пище белков, жиров и углеводов всегда должно быть - 1:1:4. Можно ограничить потребление "простых" углеводов - сахара, сладостей. Но "сложные" - овощи, фрукты, макаронные изделия, хлеб грубого помола - полностью исключать из меню нельзя. В них содержатся пищевые волокна, микроэлементы, витамины. В данной же диете можно ложками есть икру, пить коньяк, вино, водку, но полностью исключить из рациона зерновые - основу нормального рациона. "Кремлевская диета" притягивает названием. Она достаточно раскручена, и это добавляет азарта. Но продержаться на ней долго очень сложно и к тому же вредно (мы уже говорили, что это относится ко всем диетам).
Таблетки
Использовать таблетки для того, чтобы быстро похудеть, категорически нельзя. Чтобы ни кричали рекламы, они никогда не расскажут вам, сколько вреда вам может это принести. Часто такие таблетки действуют как слабительное, за счет чего вес снижается так же быстро, как и во время болезни, засорения желудка, например. Однако, в естественных условиях, организм таким образом избавляется от чего-то вредного для него. Использование же таблеток, наоборот, не дает организму усвоить необходимые для него элементы, а значит, такая « диета » равносильна голоданию, которое подрывает иммунитет (не говоря уже о сомнительном составе препаратов). Многие такие таблетки медленно, но верно поражают жизненно важные органы.
Решать худеть или нет только вам. И только вам решать, бороться с полнотой при помощи голодовки, или правильно питаясь.