Что такое кадзари-суши?
Кадзари-суши - это суши с декоративной начинкой, которая по-японски называется "сущи-но танэ".
В Японии сейчас особенно популярны кудзаримаки-суши - роллы с декоративной начинкой. Их приготовление требует некоего умения, поэтому готовят эти суши, в основном, на праздники. В этом мы похожи, ведь у русских тоже есть "праздничные" блюда.
Наверняка вы встречали в сети фотографии подобных суши и задавали себе вопрос, возможно ли приготовить самостоятельно эту красоту? Кадзари 
– это не просто еда, это своеобразный вид искусства и традиционное украшение праздничного стола. Как же они делаются? Независимо от того, какой в итоге получается рисунок, кадзари-суши – это конструктор, в котором целое собирается из «деталей».
Попробуем приготовить цветок. Для него понадобится пять лепестков, каждый из которых сворачивается из одной шестой части листа водоросли нори. В зависимости от того, какое количество роллов вы хотите получить, возьмите половину листа нори (поперёк перфорации) или целый лист. Не делайте составные части кадзари крупными, иначе диаметр готового ролла получится слишком большим.
Рис для суши можно окрасить, добавив в него натуральные красители (сок свеклы) или икру тобико.
С помощью циновки для скручивания роллов макису или просто руками сформируйте пять маленьких роллов-лепестков.
Для серединки цветка можно использовать ломтики огурца, омлета или еще один тоненький ролл из риса другого цвета.
Соберите все «детальки» цветка вместе и заверните их в нори с рисом для суши точно так же, как вы сворачиваете обычный ролл.
Слегка подправьте влажной ладонью края ролла
и разрежьте его на четыре части.
Если вы всё сделали правильно и на срезе получился цветок, то вы по праву можете считать себя настоящим суши-мастером!
https://sushi-master.ru/recipes126.htm