3 зубчика чеснока мелко порезать, обжарить, к нему добавить 4 столовых ложки молотого миндаля (на кофемолке), туда же нарезаную луковицу и размятые помидоры (я брала томатную пасту), всё это тушится пока лук не размякнет (минут 7-10), потом туда насыпать 1 столовую ложку сухого базилика (продаётся в приправах, стоит 4 рубля) и стрючок красного острого перца (я насыпала сухой из пакета), цедру половину апельсина (корку апельсина потереть на тёрке) и сок этого апельсина (половины апельсина), посолить, поперчить. Сварить макароны/спагети. Смешать соус и макароны. Посыпать тёртым сыром.