Штру́дель (нем. Strudel — из СВН. «вихрь, воронка, водоворот» ;) — австрийское мучное блюдо в виде рулета из скрученного трубкой листового теста с различной начинкой.
Сладкий штрудель
Десертный штрудель готовится из сливочного теста с начинкой из фруктов (яблоко), ягод (клубника, вишня, брусника, малина, изюм и т. п.), творога (с ванилью), штрудель с зёрнами мака и корицей или другими компонентами. Сверху он может быть посыпан сахарной пудрой.
Подаётся со взбитыми сливками.
Обычно штрудель подают горячим с ванильным мороженым и шоколадным сиропом.
Штрудель прекрасно сочетается с лёгким кофе — типа латте — и чаем.