(via)

Шоколадные трюфеля

на 10-12 трюфелей

шоколад - 150 г,

сливки (35%) - 70 мл,

какао - 2 столовых ложки,

сахарная пудра - 1 столовая ложка

1. Порубить шоколад на маленькие кусочки и переложить его в большую миску, которая сможет вместить в себя все ингредиенты.
2. Сливки довести до кипения.
3. Влить сливки в миску с шоколадом, и аккуратно перемешивать по направлению от центра миски к ее краям. Должна получиться однородная, блестящая и пластичная масса.
4. Необходимо дать ганашу постоять несколько минут, чтобы его температура была около 50 градусов. Если ганаш при опускании в него руки, греет, но не обжигает, то можно продолжать дальше.
5. Добавить маленькими кусочками мягкое масло, помешивая массу лопаточкой. Делать в несколько этапов.
6. В трюфеля можно добавлять начинку.
7. Поставить в холодильник на 2-3 часа, предварительно накрыв пищевой пленкой.
8. Достать ганаш из холодильника. Насыпать какао-порошок в отдельную миску и себе на руки. С помощью чайной ложки брать немного массы и руками формировать шарики. Потом обвалять трюфели в какао.