Из расчета на 2 порции домашней лапши с куриной грудкой и цветной капустой нам потребуется:
Лапша - домашняя либо феттуччини (fettuccini) – 200 г;
Куриная грудка – 1 шт.;
Чеснок – 1 головка;
Перец стручковый острый (чили) – 1 шт.;
Капуста цветная – 1 маленький кочан;
Перец болгарский сладкий (паприка) – 1 шт.;
Помидоры черри – 150 г (или 1 плод обычного томата);
Сыр пармезан (или фета, брынза) – 50 г;
Зелень петрушки, соль, оливковое (можно подсолнечное) масло.
Первым делом, крошим чеснок - пластинками и перец чили - полукольцами, предварительно вынув из него семена (хотя, если вас не пугает страстная, обжигающая острота – можете их оставить). И вбрасываем нарезанную массу на разогретую сковороду с маслом. Пока чили и чеснок обжариваются и напитывают масло своими жгучими соками, режем очищенный от семян болгарский перец полукольцами, а куриное мясо полосками, напоминающими ленты феттуччини. Это придаст лапше гладкость и однородность, в которой будут открываться маленькие сюрпризы – кусочки мяса и паприки.
Ставим кастрюлю с 2 литрами воды для варки пасты (правильное соотношение жидкости по отношению к сухой лапше: 1 литр на 100 г).
Одновременно с тем, полоски куриной грудки вбрасываем на сковороду, соединяя с чесноком и перцем чили. Пусть обжариваются.
Посмотрите, вода для лапши еще не закипела? Тогда - срочно засыпайте пасту в воду и варите согласно инструкции на упаковке!
Пришло время цветной капусты. Ломаем кочанчик на приземистые кучерявые деревца и легким взмахом ножа превращаем их объемные фигуры в многочисленные плоские копии, нарезав вдоль на тонкие пластинки.
туда же добавляем ранее измельченный сладкий болгарский перец.Отложите пару-тройку маленьких шариков черри для украшения готового блюда, остальные помидорки делим ножом на 4 части и обжариваем, соединив с перцем (сладким и чили), чесноком, курицей и капустой.
Лапша готова? Быстро сливаем воду и немедленно выкладываем ее на сковороду, смешивая с овощами и курицей. Огонь сразу выключаем. Посыпаем тертым пармезаном.Если пармезана нет или вы его не очень любите, в ход пойдет раскрошенная фета или брынза, которой надо посыпать горячую, еще дышащую жаром лапшу и срочно перемешать. Она обильно смажет все компоненты блюда и добавит вкусу глубины и яркости. Фета действует вовнутрь пасты, сливаясь с ней, усиливает единение всех компонентов.срочно добавляйте сыр выкладывайте блюдо на тарелки, посыпайте зеленью петрушки и украшайте половинками черри! Лапша должна оказаться на столе горячей.
