— Шоколад горький - 125 г - Яйцо - 4 штуки - Эспрессо - 60 г - Сливки 35%-ные - 250 мл - Сахар - 100 г
Растопить на водяной бане шоколад. Слегка взбить яичные желтки и добавить их в расплавленный шоколад. Взбить сливки. Взбить белки до крепкой пены, постепенно подсыпая сахар. Соединить сливки и растопленный шоколад, после добавить взбитые белки. Переложить в емкость и поставить в холодильник на 5–7 часов.
