1. Персики помыть, разрезать на половинки. Удалить косточки. Затем нарезать небольшими кубиками. 2. Яйца растереть добела с сахаром. Добавить размягченное сливочное масло. Перемешать. В тесто добавить ваниль и корицу, затем небольшими порциями всыпать просеянную муку, соль и разрыхлитель. 3. Тщательно перемешать тесто. Выложить его на пищевую пленку, завернуть. Охладить в морозильной камере 30-40 минут. 4. Охлажденное тесто разделить на 2 части. Одну часть выложить в смазанную форму для выпечки как основу пирога. Сверху разложить персики. Накрыть второй частью теста. 5. Пирог выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут.
