Морковный кекс

Ингредиенты:

— морковь, натертая на мелкой терке или измельченная в блендере (очень рекомендую) 2 ст.

— сахар 0,5 ст.

— растопленное сливочное масло 100 гр.

— щепотка соли

— цедра половины лимона

— сода 1 ч.л.

— мука 2 ст.

— щепотка ванильного сахара

— сахарная пудра для украшения

Нужно смешать все ингредиенты, кроме сахарной пудры и муки. Муку добавлять последней.

Все хорошо перемешать. Выложить в форму, смазанную сливочным маслом, если нужно, либо в силиконовую форму.

Хорошенько распределить влажными руками. Выпекать минут 30 на температуре 180 градусов. Вынуть, остудить. Украсить сахарной пудрой.

Взято отсюда (х)

Только что сделала, кексик действительно предельно простой в приготовлении, хорошо пропекается (я делала подогрев только снизу), легко достается из формы, быстро остывает и получается очень вкусным) Кстати, в блоге очень много других простых и симпатичных рецептов, которые (главное!) не требуют много времени и ингредиентов, и совсем не обязательно быть вегетарианцем, чтобы их попробовать :)