• Масло
• Зеленые помидоры порезанные в 1 см
• Взбитые яйца
• Панировочные сухари
• Мука
• Молоко
• Соль, перец

Окунуть помидоры в яйца, обвалять в сухарях. Медленно жарить до золотистой корочки. Положить на тарелку. На 1 ст.л. жира оставшегося на сковороде - 1 ст.л. муки, перемешать, влить стакан теплого молока и не снимать до загустения, помешивая. Посолить, поперчить. Помидоры залить подливкой, подавать горячими.