Ее дебютом в этой профессии в 2004 году стали показы Недели моды в Нью-Йорке. Позднее, в 2005-2006 она регулярно выходила на подиум для Kenzo, Iceberg, Just Cavalli, Moschino, Matthew Williamson, Oscar de la Renta, Alberta Ferretti, Elie Saab, Paul Smith, Vera Wang, Julien Macdonald и многих марок среднего уровня. В последние годы она участвует в считанном количестве показов – у Marchesa, Badgley Mischka, Issa, Giles Deacon, Loewe и Louis Vuitton.
В 2006 году Рози приняли в «ангелы» Victoria’s Secret. Она – единственная англичанка в их рядах. С тех пор она принимает участие во всех шоу этого бренда.
Она нередко появляется в рекламных кампаниях – у Abercrombie&Fitch, BCBG, Bloomingdale’s, Burberry, Clinique, D&G Lingerie, DKNY, French Connection, Full Circle, L.A.M.B, Macy’s, Miss Sixty, Paul Smith, Pepe Jeans, Ralph Lauren, Thomas Wylde, Topshop и Victoria’s Secret. За свою карьеру Рози успела также оказаться на обложках Vogue, L’Officiel, Harper’s Bazaar, GQ, Wallpaper и Love.
В 2009 году она получила титул «Модели года» от Elle Style Awards. Тогда же она приняла участие в съемках календаря Pirelli на 2010 год под руководством Терри Ричардсона. А знаменитый фотограф Ранкин подготовил целый альбом с ее фотографиями.
В настоящее время Рози живет в Америке, где снимается в 3 части фильма «Трансформеры». В актерском составе фильма она заменяет Меган Фокс, не продолжившую съемки из-за разногласий с режиссером.