Вам понадобится:
Яичный белок3 шт.
Сахар-песок 200 г
Яичный желток3 шт.
Вишня300 г
Сливки 30-33%350 мл
Маскарпоне125 г
Малина100 г 
Парфе по вкусу и виду сильно напоминает мороженое, но отличается способом приготовления. Его можно делать с любыми фруктами и ягодами, добавлять кусочки шоколада, орехов и поливать разными сиропами. Конечно, это одно из лучших лакомств в теплое время года.
Ингредиенты 1-го этапа:
Яичный белок3 шт.Сахар-песок150 г 
В яичные белки добавьте 3 столовые ложки воды и 150 г сахара, поставьте миску с белками над кастрюлей с медленно кипящей водой. Взбивайте белки миксером сначала на низкой скорости (около 4 минут), затем на высокой (еще около 4 минут), а потом снимите с кастрюли и взбивайте еще 4 минуты, пока смесь не остынет. 
Получится очень густая и устойчивая воздушная смесь.
Ингредиенты 3-го этапа:
Яичный желток3 шт.Сахар-песок50 г 
Желтки взбейте с оставшимся сахаром добела.
Ингредиенты 4-го этапа:
Вишня300 г 
Замороженные ягоды измельчите блендером. Если вы хотите совсем однородное пюре, то дождитесь, пока они подтают, но мне нравится, когда остаются небольшие кусочки, поэтому я ягоды не размораживала.
Ингредиенты 5-го этапа:
Сливки 30-33%350 млМаскарпоне125 г 
Сливки смешайте с маскарпоне и взбейте до густого однородного состояния. 
Аккуратно смешайте все, что получилось.
Ингредиенты 7-го этапа:
Малина100 г 
Добавьте в смесь горсть малины или другие вкусные, но не слишком крупные ягоды. Перемешайте и заморозьте. Замораживать можно в порционных формочках или в большой форме.