Тонкие пирожки с картошкой
Бархатистое тонкое тесто с толстым слоем картофельной начинки. Просто не передать словами. Такие тонкие пирожки идеально прожариваются в большом количестве раскаленного масла. Нежнейшими получаются и тесто, и начинка. 
Ингредиенты:
Для теста:
- 1 стакан теплого картофельного отвара
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- ½ чайной ложки соли
- 2,5 стакана муки
Для начинки:
- 6-7 средних картофелин
- 2-3 луковицы
- 50 г сливочного масла
- Соль, молотый черный перец
Луковицу потушить на сливочном масле: 
С картофеля слить отвар (часть оставить для теста) и размять толкушкой: 
Добавить жареный лук, посолить по вкусу. По желанию добавить свежемолотый черный перец: 
В отваре растворить дрожжи, сахар, соль. Всыпать 2 стакана муки и замесить мягкое липковатое тесто. Поставить в тепло на час. Затем всыпать оставшуюся муку и еще раз вымесить. Тесто разделить на 3 части, каждую сформовать колбаской: 
Нарезать поперек на кусочки: 
Каждый кусочек раскатать в кружок: 
На середину кружка выложить столовую ложку с горкой начинки: 
Края кружка поднять и защипать: 
Пирожок перевернуть швом вниз и приплюснуть до толщины около 5-7 мм: 
Пирожки выкладывать швом вниз в большое количество раскаленного масла: 
Быстро зарумянивать с обеих сторон: 
Готовые пирожки обсушить на салфетке от лишнего масла: 
Подавать горячими со сметанкой: 