13 марта 2011 года в13.03.2011 17:53 0 0 10 1

Макарон (макарун) - очень популярное во Франции миндальное печенье с разнообразными вкусами.

Для приготовления печенья нужно смешать миндальную и сахарную пудру и просеять.

Добавить 100 граммов белков, немного красителя и перемешать руками.

Краситель можно добавлять в процессе перемешивания, в зависимости от интенсивности цвета, который вы хотите получить.

Приготовить сироп. Сотейник с сахаром и водой поставить на огонь и довести до температуры 120 градусов.

Затем, взбивая в миксере 100 граммов белков, медленно тонкой струей влить сахарный сироп и продолжать взбивать, пока масса не охладится. Вмешать взбитые белки небольшими количествами в массу с миндальной пудрой. Хорошо перемешать лопаткой.

Наполнить массой кондитерский мешок, выдавить воздух и выложить массу небольшими порциями на противень с кулинарным пергаментом, так, чтобы порции не соприкасались.

Печенье выпекать при температуре 165 градусов в течении 10 минут. Остудить.

Украсить тарелку ягодным соусом кули. В данном случае использовался специальный трафарет.

На соус выложить печенье, на него по кругу — малину, а в центр — крем маскарпоне.

Накрыть сверху еще одним печеньем. По желанию десерт можно украсить сорбетом и малиной.

Комментарии

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы добавить комментарий

Новые заметки пользователя

LITTLE-PARIS — маленький Париж.

31

Снова время боли и сбитых колен, Опять в молитвах звучит твое имя. Знаешь, лучше не видеть тебя совсем. Чем видеть, как ты молча проходиш...

31

А ты знаешь, что снится мне? Или то, как встаю по утру? А какая любимая птица? Без чего я жить не могу? И читаю ли вечером книги? Ил...

32

Расскажи мне, что значит весна! Я забыла, что это такое. Говорят, там цветут города, А ещё не бывает горя. Покажи мне, как надо люби...

31

это ничего, что нет весны; человеку надо-то не много! знаешь, я давно не вижу сны, и я так давно не верю в Бога. я давно не чувствую...

30

Пусть пройдут года и столетия, Но у старой поросшей межи ты найди меня на рассвете, Там над пропастью, что во ржи.

30

Мы уходили, чтобы больше не встречаться, Мы расставались, чтобы больше не любить, Мы начали с другими обниматься, Но продолжали все о ...