Сочный, ароматный, кисло-сладкий пирог в лучших немецких традициях.

Для пирога берут сливу-венгерку, зрелую, но крепкую. Причем, даже если она вам кажется не очень вкусной (пресная, несочная), в пироге она будет просто замечательной! Пирог пекут обычно на целый стандартный противень. Слив на такой идет много – целых 2 кг, так что там получается больше фруктов, чем теста.

НАДО:

Для теста:
375 г муки
20 г свежих дрожжей
1 ч. л. + 75 г сахара
125 мл молока
60 г сливочного масла
1/2 ст. л. лимонной цедры
1 яйцо
Щепотка соли

Для начинки:
2 кг слив
2-3 ст. л. сахара
1-2 ч. л. молотой корицы

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Просеять в миску муку, сделать углубление, раскрошить в него дрожжи, всыпать чайную ложку сахара, влить молоко (не из холодильника!) и размешать, захватив немного муки, чтобы в углублении образовалась густая кашица. Поставить на 15 минут в теплое место, чтобы дрожжи запенились.

2. Добавить в муку растопленное и остуженное сливочное масло, сахар, соль, цедру и яйцо. С помощью миксера замесить гладкое тесто (вымешивать 5-7минут). Тесто должно быть на вид шелковистым и отставать от стенок миски.

3. Слегка домесить тесто вручную на посыпанном мукой столе. Сформировать шар, положить в миску, накрыть, оставить до увеличения объема вдвое (около 20 минут). Снова хорошо вымесить и отбить тесто на столе, чтобы удалить крупные пузыри воздуха – тесто получится эластичным, мелкопористым. Снова накрыть тесто и дать ему слегка подойти (около 10 минут).

4. Сливы помыть, обсушить, разрезать пополам или на четвертинки, удалить косточки.

5. Тесто раскатать на бумаге для выпечки по размерам противня, переложить вместе с бумагой на противень, сформировать небольшой бортик.

6. Выложить на тесто сливы внахлест, по типу черепицы.

7. Выпекать 20 минут в предварительно разогретой духовке на 200°С. Вынуть из духовки, посыпать смесью сахара с корицей и допечь еще 10 минут.

8. Подавать теплым или холодным (комнатной температуры) со взбитыми до мягких пиков сливками.

КСТАТИ: получается 16 кусков, но это вовсе не много – на моей памяти никто еще не ограничился одним!

Читать на Вьюи...

Читать на Вьюи...

Читать на Вьюи...

Читать на Вьюи...

РЕЦЕПТ ГОРЯЧИХ СПРИНГ-РОЛЛОВ

НАДО:

Тесто рисовое – 6 шт.

Замороженные овощи с рисом – 6 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Апельсин – 2 шт.

Соевый соус – 120 мл

Крахмал – 1 ч. л.

Корень имбиря – 10 г

Масло подсолнечное – 1 л

Кинза – 3 веточки

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Выложить два квадрата рисового теста друг на друга. В центр выложить смесь овощей и листики кинзы.

2. Завернуть овощи сначала в один слой теста, затем в другой.

3. Опустить спринг-роллы в кипящее масло на одну минуту и переложить на салфетку, чтобы впиталось масло. Готовые роллы разрезать и подавать с соусом. 4. Приготовление соуса: в сотейник влить соевый соус, добавить нарезанный тонко корень имбиря, влить апельсиновый сок и закипятить. Снять с огня. Развести крахмал в воде и ввести небольшое количество в соус. Сотейник вернуть на некоторое время на огонь и перемешать. Готовый соус перелить в пиалу и дать остыть.

Читать на Вьюи...

Крокант – это оригинальная посыпка для кондитерских изделий. Сахар медленно нагревают до тех пор, пока он не сделается золотисто-коричневым. Затем к нему подмешивают нарубленные орехи. Полученную массу выкладывают на лист, смазанный растительным маслом, равномерно размазывают деревянной лопаткой и дают ей остыть. После этого массу измельчают скалкой в мелкую крошку.

НАДО:

160 г муки
100 г масла
100 г коричневого сахара
2 яйца
100 г сметаны
60 мл крепкого кофе, холодного
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 чайная ложка пекарского порошка (разрыхлитель)
1/4 чайная ложка соды
Щепотка соли
Одна стандартная форма для кекса или две небольшие.

Для посыпки:
1/4 чашки кроканта
1 чайная ложка корицы

КСТАТИ: если нет кроканта, взять поровну 1/4 чашки крупного коричневого сахарного песка и столько же мелкорубленых поджаренных орехов (фундука, грецких)

Для глазури:
2 ст. л. крепкого кофе
2 ст. л. ликера Бейлиз
1 чашка просеянной сахарной пудры

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Сварить очень крепкий кофе. Охладить.

2. Разогреть духовку до 180°С.

3. Масло комнатной температуры, сахар и яйца взбить миксером до получения пышной массы.

4. Смешать сметану, кофе и ваниль. Добавить в яично-маслянную смесь.

5. В другую миску просеять муку, разрыхлитель, соду и соль. Постепенно добавить муку в уже имеющуюся смесь и перемешать в миксере на средней скорости.

6. Подготовить форму. Смазать внутри маслом и обсыпать мукой. Тесто очень сильно поднимается, поэтому заполнить форму на 2/3.

7. Смешать крокант с корицей.

8. Половину теста выложить в форму. Постучать формой об стол, чтобы тесто легло ровно.

9. Высыпать половину кроканта.

10. Сверху выложить оставшуюся часть теста.

11. Выпекать в маленьких формах 30 минут, в большой – 45-50. Проверить зубочисткой на готовность.

12. Дать остыть на решетке в форме 10 минут, затем перевернуть на сервировочное блюдо. Оставить остывать еще час, прежде чем покрыть глазурью.

13. Приготовить глазурь: смешать кофе и ликер с просеянной сахарной пудрой до исчезновения комков. Затем часть вылить на кекс, посыпать оставшимся крокантом, поверх него распределить остатки глазури.

КСТАТИ: когда все готово, самое время сварить кофе для себя и отрезать кусочек кекса.

Читать на Вьюи...

Нежный кекс с приятно хрустящими орешками.

РЕЦЕПТ СМЕТАННОГО КЕКСА С ОРЕХАМИ

НАДО:

1 стакан орехов (грецких, миндаля или фундука)
1 стакан муки
1 стакан сахарной пудры
1 стакан сметаны
2 яйца
0,5 ч. л. соды (негашеной)

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Орехи измельчить.

2. Просеять муку.

3. Смешать муку, соду, сахарную пудру. Добавить сметану и яйца. Взбивать до однородного состояния.

4. Тесто вылить в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Сверху украсить целыми орехами.

5. Выпекать при температуре 200°С 20-25 минут.

КСТАТИ: чтобы кекс не подгорел снизу, под форму можно поставить емкость с водой.

Читать на Вьюи...

Для теста:
100 г размягченного сливочного масла
250 г муки
50 г сахара
1 ч. л. разрыхлителя

Для начинки:
450 г мягкого творога
150 г маскарпоне
2 яйца
2 ст. л. манки
1 ст. л. сахара
2 пакетика ванильного сахара
Щепотка соли

1. Муку смешать с сахаром, разрыхлителем и маслом до полyчения крошки.

2. Дно и бока формы диаметром 24 см выстелить калькой, выложить на дно половину теста, слегка утрамбовать.

3. Смешать все ингредиенты для начинки дo получения однородной массы консистенции густого крема, выложить в форму.

4. Сверху распределить оставшуюся мучную крошку.

5. Выпекать в предварительно разогретой духовке на 180°С 60-70 мин.

6. Вынуть из духовки, через несколько минут снять обод формы, остудить пирог.

КСТАТИ: в теплом виде пирог − божественно вкусный! В холодном − невозможно оторваться.

Читать на Вьюи...

Рецепт того, как очень просто и быстро приготовить восхитительный десерт.

НАДО:

150 г черного шоколада 70%
150 г сливочного масла
1,25 чашки муки муки
3 яйца
3 желтка
0,5 чашки сахара
Щепотка соли
Ванильное мороженое

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Формочки для маленьких кексов или маффинов смазать сливочным маслом.

2. Разогреть духовку до 190°С.

3. На водяной бане нагреть шоколад со сливочным маслом и хорошо перемешать.

4. С помощью миксера или комбайна взбить яйца и желтки с сахаром около 3 минут. Продолжая взбивать, влить шоколадную массу, затем добавить муку. Перемешать.

5. С помощью половника разлить массу по формочкам и запекать в духовке 10 минут.

6. Готовые пирожные посыпать сахарной пудрой.

КСТАТИ: внутри пирожного образуется горячий шоколад. Есть нужно сразу, с ванильным мороженым.

Читать на Вьюи...

Маффины со сладкой глазурью готовятся очень просто. И приведут в полный восторг не только детей!

НАДО:

1/2 чашки сахара
1/4 чашки растопленного масла
1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
1/2 чашки молока
1 ч. л. разрыхлителя для муки
1 чашка муки

Для глазури:

0,5 чашки сахарной пудры
1 ст. л. кленового сиропа или меда
1 ст. л. молока

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Нагреть духовку до 180°С.

2. Смазать формочки для маффинов растительным или сливочным маслом.

3. Смешать сахар с растопленным маслом и мускатным орехом. Добавить молоко, затем муку и разрыхлитель. Слегка перемешать, только чтобы соединить все компоненты.

4. Наполнить формочки тестом на 3/4 и выпекать в духовке 15-20 минут.

5. Для глазури смешать сахарную пудру с кленовым сиропом и молоком. Если получается очень густая, добавить немного молока, если очень жидкая – сахарной пудры.

6. Дать маффинам немного остыть и полить глазурью.

Читать на Вьюи...

«Изюминка» именно этого рецепта морковного торта – простой и удивительно вкусный фростинг.

НАДО:

3 яйца
150 мл растительного масла
150 г коричневого сахара
200 г сахарной пудры (50 г сахарного песка)
2 ч. л. ванильного сахара
75 мл молока
275 г муки
2 ч. л. разрыхлителя (1 ч. л. разрыхлителя и 1 ч. л. соды)
2 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. молотого мускатного ореха (или тертого)
300 г тертой моркови (или «жмыха» из соковыжималки)
100 г кокосовой стружки
220 г консервированных резаных ананасов
200 г грецких орехов (поджаренные и измельченные)
Форма 24 см в диаметре (при 20 см получился очень высокий)

КСТАТИ: сахара в рецепте используется немного. Если сахара взять еще меньше, то будет совсем не сладко и невкусно. Такое количество сахара – нижний предел, идеально для тех, кто не любит очень сладко.

Фростинг:

50 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сахарной пудры
50 г сливочного сыра
Цедра одного апельсина
1 ст. л. апельсинового сока (или 1 ст. л. куантро)

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Разогреть духовку до 180°С.

2. Дно разъемной формы смазать маслом и выложить калькой или бумагой для выпечки.

3. Яйца взбить миксером добела. Добавить растительное масло, коричневый сахар, пудру (или сахарный песок), ваниль, молоко и тщательно взбить еще раз.

4. Просеять муку с разрыхлителем, солью и специями в миску с яично-маслянной смесью, размешать. Добавить морковь, кокос, ананас, измельченные орехи. Перемешать.

5. Тесто перелить в форму и выпекать 1 час 20 минут или до сухой лучины.

6. Остудить на решетке, вынув из формы и сняв кальку.

КСТАТИ: если печь из «жмыха», оставшегося от моркови, после того как из нее выжали сок – время выпечки занимает примерно1 час 10 минут. По рецепту торт печется около 2 часов. Поэтому проверяйте готовность выпечки коржа лучиной обязательно!

Фростинг:

1. Масло перемешать с сахарной пудрой.

2. Добавить сыр, цедру, апельсиновый сок, перемешать и распределить по поверхности коржа.

КСТАТИ: крема получается как раз столько, сколько надо. Если есть желание, можно разрезать корж пополам и кремом промазать середину торта. Но тогда крема надо сделать в два раза больше. Если у вас корж очень сильно поднимется, а это может случиться при использовании 2 ч. л. разрыхлителя, то можно поступить следуюшим образом: срезать выпуклый верх коржа, чтобы получить ровную поверхность, и смазать ее фростингом, или перевернуть корж так, чтобы верхом стало идеально ровное дно.

Читать на Вьюи...

Для кофеманов – исключительный десерт с засахаренным имбирем!

НАДО:

200 г коричневого сахарa
150 г сливочного масла
1/2 чашки несладкого какао-порошка
2 столовые ложки молотого кофе
1/4 чайной ложки соли
2 больших яйца
1 чайные ложки ванильного экстракта
125 г муки
1/2 чашки орехов макадамия (если нет, то фундук)
Засахаренный имбирь для украшения

Для ганаша:

150 г горького шоколада
1 ст. л. с верхом коричневого сахара
60 мл свежесваренного кофе

КАК ГОТОВИТЬ:

Брауни:

1. Разогреть духовку до 180°С.

2. Формy смазать маслом и слегка обсыпать мукой.

3. Смешать сахар, сливочное масло, какао, кофе молотый и соль в большой металлической миске.

4. Поставить миску на кастрюлю с горячей водой и вымешивать, пока масло не растает. Текстура смеси получится зернистой.

5. Снять миску с кастрюли, охладить смесь до такого состояния, чтобы она была теплой, но не горячей (если это необходимо).

6. Отдельно взбить яйца c ванильным экстрактом. Добавить к маслу.

7. В масляную смесь просеять муку, смешать.

8. Орехи измельчить в блендере.

9. Добавить орехи в тесто. Еще раз перемешать.

10. Выложить тесто в подготовленную форму.

11. Выпекать примерно 25 минут.

12. Вынуть из духовки и оставить остывать на решетке в форме.

Ганаш:

КСТАТИ: его можно сделать пока печется брауни, или заранее, даже за день до выпечки.

1. Сварить кофе.

2. В миску всыпать сахарный песок и положить поломанный на кусочки шоколад, залить горячим кофе.

3. Поставить миску на тихий огонь и помешивать, пока масса не станет гладкой и блестящей.

4. Снять с огня и оставить остывать. Ганаш должен постоять не менее часа.

5. Выложить ганаш на остывший корж и разровнять по поверхности.

6. Разрезать на 16 пирожных, верх каждого украсить засахаренным имбирем.

КСТАТИ: десерт прекрасно подходит к чашечке крепкого кофе!

Читать на Вьюи...

Классический французский «перевернутый пирог» с грушевой начинкой.

НАДО:

4 ст. л. сливочного масла
4 ст. л. сахара
Семена 12 коробочек кардамона
250 г слоеного теста (1 пласт замороженного теста)
4 груши, очищенные от кожицы и семян

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Разогреть духовку до 220°С.

2. Положить чуть растопленное масло в сковороду или форму для выпечки, диаметром 20 см.

3. Ровным слоем насыпать сахар, затем семена кардамона.

4. Пласт теста разморозить и раскатать чуть больше диаметра сковороды. Проколоть вилкой и убрать в холодильник охлаждаться.

5. Разложить половинки груш на слой сахара, утолщенной стороной к краю сковороды, и поставить сковороду на средний огонь. Сахар должен начать пузыриться, перемешиваясь с маслом и соком от груш. Если какой-то край подгорает, просто передвиньте сковороду, перемешивать не надо.

6. Как только сахар начнет превращаться в сироп (это вы узнаете по запаху), осторожно снять сковороду с огня, накрыть тестом и завернуть концы теста внутрь сковороды. Аккуратно: смесь на дне очень горячая.

7. Поставить в духовку на 25 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотистым.

8. Достать из духовки и дать слегка остыть (10-15 минут). Накрыть сковороду большой тарелкой и аккуратно потрясти, а затем перевернуть, чтобы десерт остался на тарелке.

КСТАТИ: можно подать теплым с шариком мороженого или взбитыми сливками.

Читать на Вьюи...

Нежные котлетки с легким йогуртовым соусом.

НАДО:

500 г куриного филе
250 г готового нута (1 банка)
1 луковица
2 зубчика чеснока
1/2 ч. л. молотой паприки
1/2 ч. л. смеси специй «Raz el Hanout»
Перец эспелет на кончике ножа (особый вид красного острого перца, можно заменить кайенским перцем)
Цедра одного лимона
Соль
Мука для панировки
Растительное масло для жарки

Для соуса:

500 г греческого йогурта
5 зубчиков чеснока
1 пучок редиски
1 свежий стручок красного перца чили
Несколько веточек укропа
Несколько веточек петрушки
2 ст. л. оливкового масла
Соль

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Лук и чеснок очистить.

2. Лук мелко порезать и спассеровать в 2 ст. л. растительного масла.

3. Из банки с нутом слить жидкость.

4. В большой миске смешать нут, порезанное на кусочки куриное филе, обжаренный лук и чеснок. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

5. Добавить специи, лимонную цедру, соль по вкусу. Все хорошо вымесить, чтобы получилась однородная масса.

6. Мокрыми руками сформировать котлетки, обвалять их в муке и поджарить на растительном масле, примерно по 5 минут с каждой стороны. 7. Подавать горячими с соусом из редиски.

КСТАТИ: котлетки жарятся очень быстро, поэтому соус лучше приготовить до того, как будете жарить котлеты.

Соус:

1. Чеснок очистить, вынуть серединку и в ступке растереть с солью. Хорошо перемешать с йогуртом.

2. Из стручка перца чили удалить семена и мелко его порубить.

3. У редиски оборвать увядшие и грубые листочки, оставить свежие и молоденькие. Редиску вместе с петрушкой и укропом вымыть и обсушить. Затем мелко порубить и выложить в салатницу. Смешать с соусом из йогурта. Накрыть и поставить в холодильник на 30 минут.

4. Перед подачей на стол добавить оливковое масло и еще раз хорошо перемешать.

Читать на Вьюи...

Этому вкусному и необычайно простому рецепту шоколадного десерта, при всей его кажущейся современности, больше ста лет.

НАДО:

90 г сливочного масла, размягченного
1/2 чашки сахарной пудры
1 желток яйца
100 г черного шоколада (70% какао)
2 ст. л. жирных сливок 33%
1/2 ч. л. ванильной эссенции
2 ст. л. сахара
4 ст. л. сладкого ликера
12 шт. печенья Савоярди
2 ст. л. измельченных орехов (лесные, фисташки или миндаль)

КАК ГОТОВИТЬ:

1. В миске с помощью блендера или миксера взбить сливочное масло с сахарной пудрой и желтком до кремообразного состояния. Отставить.

2. Положить в маленькую миску шоколад и сливки и нагреть на водяной бане или в микроволновке до растворения шоколада. Остудить до комнатной температуры.

3. Соединить с масляной смесью и перемешать.

4. В кастрюльке смешать 5 ст. л. теплой воды с 2 ст. л. сахара и нагреть до растворения сахара. Влить ликер и слегка остудить.

5. Подготовить форму, чтобы туда уместились в ряд 4 печенья, а по высоте 3 печенья.

6. Смазать форму сливочным маслом и распределить по дну 2 ст. л. шоколадной смеси.

7. Выложить первый слой печенья, окуная печенье в сироп, чтобы оно пропиталось со всех сторон.

8. Сверху вылить 1/3 шоколадной смеси. Повторить то же самое со вторым слоем печенья, затем с третьим.

9. Посыпать измельченными орехами и поставить в холодильник минимум на 3 часа или пока смесь не затвердеет.

КСТАТИ: если вы используете шоколад с меньшим содержанием какао, то сливки можно взять менее жирные.

Читать на Вьюи...

Н АДО:

на 6 порций

1 упаковка готового слоеного теста

Для крема:

300 г сливочного сыра «Маскарпоне»
2-3 яйцa (в зависимости от размера)
1,5-2 ст. л. сахара (по вкусу)
1 пакетик ванильного сахара
1/2 ст. л. манки
Щепотка соли

А также:

1 ст. л. сахарной пудры
2 ст. л. миндальных пластинок

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Тесто нарезать вместе с калькой на квадраты по размеру формочек, выстелить дно, наколоть тесто в несколькиx местаx вилкой, накрыть другим листом кальки.

2. Засыпать слоем фасоли, ножницaми подровнять края, отрезав излишки кальки и теста, поставить на 15 минут в духовку на 200°С.

3. Все ингредиенты для крема тщательно перемешать или взбить миксером.

4. Ссыпать фасоль, снять верхний лист кальки, заполнить тарталетки кремом и снова поставить в духовку на 20 минут.

5. Готовые тарталетки слегка остудить, вынуть из формочек, снять кальку со дна и остудить полностью на решетке.

6. На остывшие тарталетки выложить разрезанные вдоль пополам ягоды клубники.

7. Cверху посыпать сахарной пудрой и слегка поджаренной миндальной стружкой.

Читать на Вьюи...

Воздушный нарядный пирог с кусочками лосося, мягким сыром, спаржей и опятами.

НАДО:

75 г сливочного масла, размягченного
200 г зеленой спаржи
1 маленькая луковица
400 г шампиньонов (у меня были замороженные опята)
2 ст. л. измельченной петрушки
250 г сыра рикотта (я использовала творог)
100 г сыра маскарпоне (у меня был мягкий сливочный сыр)
8 листиков теста фило
450 г филе семги без кожи (форели)
Форма для запекания 23 см в диаметре

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Нагреть духовку до 200°С.

2. Смазать форму для запекания сливочным маслом.

3. В кипящей воде отварить спаржу в течение 3 минут. Промыть спаржу холодной водой и обсушить.

4. В сковороде в столовой ложке сливочного масла обжарить измельченную луковицу в течение 3 минут, добавить грибы и жарить еще 5-7 минут. Добавить в сковороду петрушку.

5. В миске смешать сыры, добавить лук с грибами.

6. Начать укладывать листья теста в форму, смазывая каждый лист сливочным маслом и оставляя длинные концы теста за краями формы (мы будем потом ими накрывать наш пирог).

КСТАТИ: пока смазываете один лист теста маслом, другие держите накрытыми влажным полотенцем (листья фило быстро сохнут на воздухе).

7. На тесто выложить половину сырной массы, далее кусочки рыбы в один слой. Добавить соль и перец. На рыбу выложить спаржу и положить сверху оставшуюся сырную начинку.

8. Теперь начать укрывать пирог свисающими концами теста.

9. Смазать поверхность оставшимся сливочным маслом и запекать в духовке 25 минут.

10. Прикрыть пирог фольгой (но не плотно) и запекать еще 15 минут.

11. Когда пирог будет готов, переложить его на подогретую тарелку.

Читать на Вьюи...

Оригинальный и очень красивый тарт с бесподобной вишневой начинкой.

НАДО:

1 чашка (140 г) муки
90 г охлажденного сливочного масла, порезанного на кусочки
1/2чашки (70 г) сахарной пудры
1 яйцо, слегка взбить
1/8 ч. л. соли

Для начинки:

3 желтка
3/4 стакана жирных сливок или крем-фреша
3 ст. л. сахара
2 чашки вишни, очищенной от косточек (по классическому рецепту здесь 250 г малины)
2 ч. л. сахарной пудры, для обсыпки

КАК ГОТОВИТЬ:

1. В большой миске смешать муку, соль и сахарную пудру. Добавить масло. Размять тесто руками или с помощью кухонного комбайна.

2. Добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто.

3. Выложить тесто в форму для выпечки (около 27 см), аккуратно распределить и сделать бортики. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.

4. Нагреть духовку до 190°С.

5. Дно тарта наколоть вилкой, накрыть фольгой или бумагой для выпечки, на которую положить груз (фасоль или рис, специальные шарики, или плоскую крышку от кастрюли). Запекать примерно 20 минут.

6. Через 20 минут убрать груз и фольгу и запекать еще 10-20 минут.

КСТАТИ: следите за выпечкой, на этой стадии тесто быстро темнеет.

7. Вынуть из духовки и оставить остужаться примерно 10 минут, до того как наполнить начинкой.

8. В миске взбить желтки вилкой, добавить сливки, сахар и перемешать до однородного состояния. Можно с помощью блендера.

9. Вылить яичную смесь в подготовленный каркас из теста. Аккуратно закрыть бортики каркаса фольгой (они быстро подгорают).

10. Разложить ягоды по поверхности яично-кремовой смеси.

11. Печь в центре духовки примерно 15 минут или пока начинка не схватится.

12. Посыпать сахарной пудрой.

Читать на Вьюи...

Самые обычные оладушки становятся чуть ли не в два раза вкуснее, если им придать необычную форму – например, бабочки или рыбки.

НАДО:

1 стакан кефира
1 яйцо, слегка взбитое
2 ст. л. сахара
1 стакан муки
Молоко
Ягоды (свежие или замороженные)
Кленовый сироп (по желанию)

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Взять 1 стакан кефира, добавить 1 яйцо, предварительно слегка взбитое со щепоткой соли, положить 2 ст. л. сахара, все хорошо перемешать и вылить в миску, где находится 1 стакан муки.

2. Размешать, добавить молока, чтобы получилась консистенция густой сметаны.

3. Размять вилкой ягоды. Если используете замороженные – достать из морозилки клубнику и малину, слегка дать им оттаять и размять вилкой.

4. Добавить в тесто ягоды и выпекать на горячей сковороде оладушки в формочках.

5. Готовые оладушки полить кленовым сиропом.

Читать на Вьюи...

НАДО:

4 яйца комнатной температуры
1,5 ст. сахара
2 ст. муки
Разрыхлитель или 0,5 ч. л. соды
3-4 ст. л. молока
1 кг вишни
500 г сметаны (сметану предварительно хорошо охладить, чтобы она взбилась в густую пену)
200 г сахара

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Из яиц, муки, сахара и молока с помощью миксера сделать бисквитное тесто.

2. Выпекать в круглой форме в течение 35-40 минут в духовке при температуре 180°С. Готовность коржа легко проверить деревянной зубочисткой (проткнуть корж и если зубочистка сухая, то можно вынимать из духовки).

3. Когда корж немного остынет, острым длинным ножом разрезать его поперек и положить пористой стороной вверх.

4. Пока корж печется, взбить сметану с сахаром.

5. Половину ягод вместе с их соком распределить по одному коржу, сверху положить половину взбитой сметаны, накрыть другим коржом, пористой стороной вверх.

6. Повторить процедуру.

7. Сверху пирог можно посыпать тертым шоколадом и поставить на ночь в холодильник, чтобы коржи пропитались соком ягод.

Читать на Вьюи...

Это простое и эффектное блюдо особенно хорошо для вечеринки или фуршета.

НАДО:

1/2 теста для пиццы (250 г)
1 чашка томатного соуса
1,5 чашки моцареллы, натертой на терке
9 кусочков салями
7 кусочков ветчины, тонко нарезанной
1 яйцо, для смазки
Сухая петрушка

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Нагреть духовку до 240°С. Смазать противень растительным маслом или выложить ковриком для запекания.

2. Раскатать тесто в пласт 25х40 см и выложить его на противень.

3. Смазать тесто 2/3 томатного соуса, оставляя по длинным сторонам по 6-7 см свободными.

4. На соус положить половину порции сыра, а затем ветчину с салями. Сверху – оставшийся сыр.

6. Узкие края теста завернуть на 2-3 см и начать сворачивать рулет из теста и начинки.

7. Смазать готовый рулет оставшимся яйцом, посыпать тертой моцареллой или пармезаном, а затем сухой петрушкой.

9. Запекать в духовке 10-12 минут. Дать слегка остыть в течение 5 минут, а затем разрезать на порции.

10. Подавать с оставшимся томатным соусом.

Тесто для пиццы:

КСТАТИ: по рецепту получается 500 г теста, его хватает на две пиццы по 30 см в диаметре.

НАДО:

1 чашка теплой воды
2 1/4 ч. л. сухих дрожжей
1 ст. л. меда или сахара
2 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла
3 чашки муки (плюс минус 1/2 чашки)

КАК ГОТОВИТЬ:

КСТАТИ: лучше всего делать тесто в кухонном комбайне, так меньше усилий.

1. В миске в теплой воде растворить мед или сахар с дрожжами и оставить на 10-15 минут или до появления пузырей. Затем положить соль, растительное масло и половину муки. Размешать.

2. Когда мука хорошо соединится с жидкостью, продолжая мешать, добавлять оставшуюся муку по чуть-чуть, до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к рукам.

3. Затем включить кухонный комбайн на высокую скорость и оставить тесто мешаться 6 минут. Ни больше, ни меньше. У вас получится эластичное и легкое в работе тесто. Если вы не используете комбайн, вымесить тесто до эластичности.

4. Слегка смазать тесто и миску растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1-2 часа. За это время тесто сильно увеличится в объеме.

Затем можно делать с этим тестом все, что пожелаете.

Читать на Вьюи...

Если запах жарящегося на оливковом масле чеснока вызывает у вас аппетит, то испанское блюдо «pollo al ajillo» − это ваша еда.

НАДО:

1 кг куриных ножек или грудок
300 г белого вина
100 г оливкового масла
3-4 целых головки чеснока, разрезанные горизонтально и в кожуре
3-4 веточки тимьяна
2 ст. л. растительного масла
200 мл куриного бульона
Соль, черный молотый перец
Пригоршня свежей петрушки

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Положить куски курицы в миску и залить оливковым маслом и вином. Добавить чеснок, тимьян, соль и перец. Аккуратно перемешать и оставить мариноваться на ночь в холодильнике.

2. Разогреть духовку до 180°С. Вынуть куски курицы из маринада, обсушить. Маринад сохранить.

3. Разогреть в глубокой сковороде 2 ст. л. растительного масла, когда масло начнет дымиться, добавить курицу и обжарить с двух сторон до хрустящей, золотистой корочки.

4. Добавить в сковороду маринад с чесноком и тимьяном, бульон. Довести до кипения, накрыть крышкой и поставить в духовку на 1,5 часа или пока мясо не начнет легко отходить от костей.

5. Аккуратно переложить куски курицы и чеснок на тарелку. Сковороду с остатками соуса поставить на сильный огонь и прокипятить, помешивая, пока соус не начнет уменьшаться в объеме.

КСТАТИ: не переусердствуйте, соус очень вкусный, он должен хорошо перемешаться с оливковым маслом и слегка загустеть.

6. Полить образовавшимся соусом курицу и посыпать петрушкой. Подавать с зеленым салатом и мягким хлебом.

Читать на Вьюи...

Продукты, которые вам понадобятся, наверняка найдутся у вас дома: это бисквит или печенье, сливочное масло, сахарная пудра и вино или коньяк. Для обсыпки используйте какао и любые орехи.

РЕЦЕПТ ПИРОЖНОГО «КАРТОШКА»
из книги «Библия кондитера»

НАДО:

2,5 – 3 стакана толченого бисквита или измельченного в блендере печенья
1 стакан молока
100 г сливочного масла
0,5 стакана сахарной пудры
0,5 стакана вина или коньяка
Орехи и какао для обсыпки

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Измельчить в блендере или пропустить через мясорубку печенье или подсушенный бисквит.

2. Перемешать полученную смесь со сливочным маслом.

3. Добавить молоко, сахарную пудру и вино.

4. Слепить «картошки», обвалять их в толченых орехах и какао.

5. Поставить в холодильник на 2 часа.

Читать на Вьюи...

НАДО:

1 кочан салата Айсберг или Романо
3-4 куска белого хлеба, толщиной 1,5 см каждый
250 г креветок
1 ч. л. кокосового масла

Для заправки:

2 зубчика чеснока
1 ст. л. морской соли
6 ст. л. оливкового масла Extra Virgen
2 ст. л. белого винного уксуса
1 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. ворчестерского соуса
1 ч. л. сухой горчицы
2 ст. л. молотого сыра пармезан
2-3 филе анчоуса

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Положить измельченный чеснок в миску, добавить соль и с помощью вилки хорошо размешать.

2. Не переставая мешать, втереть оливковое масло и далее все составляющие соуса по очереди.

3. Нарезать хлеб на квадратики, полить 1 ст. л. оливкового масла и посыпать сухим молотым чесноком.

4. Выложить хлеб на противень и подсушить в духовке при 150°С, 10-15 минут или обжарить хлеб на сковороде до золотистого цвета.

5. Креветки очистить от панциря и обжарить с чесноком в растительном масле. В конце жарки добавить кокосовое масло для вкуса и аромата.

6. Помыть и обсушить листья салата. Полить их заправкой и хорошо перемешать. Украсить гренками из хлеба. Сыр пармезан нарезать крупными кусками с помощью картофелечистки. Сразу подавать к столу.

Читать на Вьюи...

Готовится все достаточно легко, а выпекать печенье нужно всего 8-10 минут.

НАДО:

115 г сливочного масла
50 г сахара
70 г коричневого сахара
0,5 ч. л. ванильного экстракта или порошка ванили с сахаром
1 яйцо, слегка взбитое
160 г муки
¼ ч. л. соды
100 г шоколада или шоколадной крошки

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Разогреть духовку до 180°С.

2. С помощью миксера растереть масло с яйцом, пока смесь не станет однородной и воздушной.

3. Добавить яйцо и ваниль. Перемешать.

4. В другой миске соединить муку, соду и щепотку соли и добавить в масляную смесь вместе с шоколадной крошкой. Перемешать до получения однородного теста.

5. Приготовить два противня, положить на них коврики для запекания или бумагу для выпечки.

6. Столовой ложкой выкладывать смесь на противни, оставляя достаточно большое расстояние между печеньями.

7. Запекать в духовке 8-10 минут. Дать остыть 2 минуты на противне, а затем переложить на решетку для полного остывания.

КСТАТИ: из такого количества теста получается 15 штук.

Читать на Вьюи...

Изысканная начинка из маслин, шпината, каперсов и нежного сливочного сыра «Филадельфия» превращает простое диетическое блюдо в изысканное угощение.

НАДО:

6 маслин
7 каперсов
2 ст. л. цедры лимона
2 ст. л. оливкового масла
150 г сыра «Филадельфия»
70 г шпината
2 куриные грудки
30 г измельченных сухарей из белого хлеба

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Маслины, каперсы и шпинат измельчить.

2. Перемешать оливковое масло, мягкий сыр «Филадельфия», цедру, шпинат, каперсы и маслины.

3. Отложить 3 ст. л. смеси отдельно.

4. В грудках сделать надрезы-карманы и вложить в них начинку из сыра.

5. На пергамент выложить сухари по форме грудки. Сверху на сухари выложить оставшуюся сырную массу. Вторым концом пергамента накрыть соус и скалкой чуть раскатать массу.

6. Поставить зеленую подушку выпекаться в духовку при температуре 180°С на 5 минут.

7. На горячую подушку положить нафаршированную грудку и выпекать ее до готовности 20 минут.

Читать на Вьюи...

НАДО:

400 г слоеного теста (замороженного)
2,5 чашки жирных сливок (35%)
9 желтков
9 ст. л. сахара
Молотая корица
Сахарная пудра

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Слоеное тесто разморозить. Слегка раскатать и плотно свернуть трубочкой вдоль длинной стороны. Нарезать на куски толщиной 2 см.

Плотно свернуть тесто трубочкой

2. Формы для кексов смазать растительным или сливочным маслом. Брать кусок теста, чтобы спираль оказывалась на дне формочки и пальцами распределять по стенкам.

3. Поставить в холодильник, пока будет готовиться крем.

4. Нагреть духовку до 250°С.

5. С помощью миксера взбить желтки с сахаром и сливками до кремообразного состояния. Поставить кастрюлю со смесью на водяную баню и варить на маленьком огне, все время помешивая, пока масса не станет похожей на густой заварной крем.

Приготовление крема

6. Достать формочки с тестом из холодильника и положить по 1 ст. л. крема в каждую формочку.

Разложить крем по формочкам

7. Запекать 20 минут или пока тесто с боков не подрумянится. Если проткнуть центр крема деревянной зубочисткой, она должна быть сухой.

8. Остудить тарталетки в течение 5 минут, вынуть из формочек и посыпать по желанию молотой корицей и сахарной пудрой.

КСТАТИ: есть пирожные нужно теплыми, а на следующий день разогреть в микроволновке или в духовке.

Читать на Вьюи...

С чего начнем?

Суши и роллы без рыбы представить себе можно, а вот без риса – нет. С начинками можно экспериментировать бесконечно, а в том, что касается риса, многие хозяйки предпочитают консервативность. Возможны варианты цветового решения – рис можно «подкрасить» яйцом или кусочками лосося – но в том, что касается варки крупы, эксперименты не всегда к месту. Найдя подходящий сорт крупы и удачное соотношение риса и воды, имеет смысл запомнить то и другое, и в дальнейшем совершенствовать мастерство.

Какой рис выбрать?

Для суши вам подойдет белый круглозерный рис, лучше всего взять японский рис с пометкой «для суши». За время варки количество крупы увеличится в 2,5-3 раза, учитывайте это при выборе подходящей кастрюли. Количество воды зависит от сорта риса, и найти оптимальное соотношение для каждого конкретного сорта можно только путем проб и ошибок. В среднем, берите на 1 стакан сухого риса полтора стакана воды.

Подготовка риса

Перед варкой рис необходимо подготовить. Положите в посуду и залейте водой. Как следует потрите его по стенкам и дну посуды, чтобы удалить с зерен все то, что вам не понадобится. Слейте воду, добавьте свежую, и повторяйте операцию до тех пор, пока вода не останется чистой. Затем просушите рис, залейте водой и дайте ему настояться. Тратить время и силы на эту сомнительную процедуру может быть лень, но мастера приготовления суши уверяют: как бы вы ни спешили, надо мыть и вымачивать рис в воде по меньшей мере за 30 минут до варки.

Варка риса

Итак, настал момент отварить подготовленный рис, и сделать это нужно наилучшим образом, чтобы затраченные усилия не пропали зря. Для этого всыпьте рис в кастрюлю достаточно большого размера, залейте точно отмеренным количеством воды и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, уменьшите нагрев и варите еще 10 минут. Затем выключите огонь, но не спешите сливать рис: дайте ему еще 10 минут настояться. Важно: во время варки нельзя снимать или приоткрывать крышку кастрюли, чтобы не выпустить пар. Готовый рис нужно высыпать в миску, дать ему остыть 10 минут и заправить уксусной приправой для риса.

Приготовление роллов

Для приготовления роллов кроме риса вам потребуется нори (листы высушенной водоросли) и рыба для начинки. Можно сделать роллы с несколькими видами рыбы или с любыми морепродуктами, добавить овощи, красную икру и другие начинки по вкусу. Упростит работу бамбуковый коврик для свертывания роллов.

РЕЦЕПТ РОЛЛОВ С ЛОСОСЕМ И ОГУРЦОМ

НАДО:

2 ½ стакана риса, приготовленного для суши
4 листа нори
150 г слабосоленого лосося
2 огурца
Подкисленная вода (2-3 ст. л. уксуса на стакан воды)

Для подачи:

Маринованный имбирь
Васаби
Соевый соус

КСТАТИ: для приготовления риса для суши вам также понадобится рисовая приправа. Уксусную приправу можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно. Для этого смешайте 3 ст. л. рисового уксуса, 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара.

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Рыбу и огурцы нарезать на тонкие полоски.

2. Положить лист нори лицевой стороной вниз на бамбуковый коврик для сворачивания роллов, параллельно его линиям.

3. Смочить руки подкисленной водой и зачерпнуть примерно четверть от общего количества риса, выложив его ровным слоем поверх нори, оставляя свободным 3-4 см дальнего от вас края.

Выложить рис ровным слоем поверх нори

4. Уложить одну четверть тонких полосок лосося и огурца на лист нори.

Уложить тонкие полоски лосося и огурца на лист нори

5. Приподнять ближний к вам край бамбукового коврика и листа нори. Аккуратно скатать ролл, слегка надавливая на него.

Аккуратно скатать ролл, слегка надавливая на него

6. Дойдя до свободного от риса конца нори, слегка смочить его подкисленной водой.

7. Завершить скатывание, убедившись, что завернувшийся конец листа нори как бы запечатал ролл.

Завершить скатывание

8. Оставить свернутый ролл в бамбуковом коврике на несколько минут.

9. Осторожно снять коврик.

10. Смочить лезвие тонкого острого ножа водой с уксусом. Разрезать рулет на 8 роллов.

КСТАТИ: вместо огурца можно использовать авокадо.

Читать на Вьюи...

НАДО:

(на четыре порции)
350 г спагетти
150 г бекона
4 яичных желтка
1 яйцо
Оливковое масло Extra Virgin
100 г сыра Пекорино, натереть
Соль и черный перец

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Бекон нарезать на кусочки по 2 см и обжарить в двух столовых ложках растительного масла.

2. Яичные желтки и яйцо взбить венчиком. Добавить горсть сыра и немного черного перца.

3. Тем временем отварить спагетти в подсоленной воде до состояния аль-денте.

4. Слить воду и переложить спагетти в сковороду, где жарился бекон. Готовить на среднем огне 1 минуту, дать спагетти впитать аромат бекона, затем выключить огонь.

5. Переложить горячие макароны в холодную сковороду. Добавить яичный соус и тщательно перемешать.

6. Подавать, посыпав тертым сыром Пекорино.

Читать на Вьюи...

АДО:

4 куриные ножки
200 г шампиньонов
1 шт. лука
1 яйцо
5 веточек любой зелени
30 г растительного масла
70 г майонеза
Перец, соль – по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Лук и шампиньоны мелко нарезать и обжарить на сковороде.

2. С куриных ножек снять кожу, не повредив ее, но оставить кость.

3. Мясо куриной ножки провернуть через мясорубку, посолить, поперчить его, добавить яйцо и тщательно перемешать.

4. Получившийся фарш смешать с грибами и луком, растительным маслом и мелко рубленной зеленью.

5. Кожу от ножек начинить фаршем и закрепить зубочистками в форме куриного окорочка.

6. Сверху ножки натереть майонезом и выпекать до готовности при 200°С в духовом шкафу.

Читать на Вьюи...

НАДО:

Для теста:

250 г муки
125 г сливочного масла
60 г воды
1 яйцо
Соль по вкусу

Для начинки:

250 г моркови
250 г цукини (кабачков)
250 г цветной капусты
250 г картофеля

Для заливки:

250 г сливок 33%-ной жирности
Цедра 1 лимона
3 яйца
Соль, перец
Порошок мускатного ореха

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Тесто: просеять муку, добавить размягченное сливочное масло, воду и яйцо, посолить. Замесить тесто и поместить его в холодильник на 1 час.

2. Начинка: морковь порезать соломкой, цукини и картофель — кубиками, цветную капусту разобрать на соцветия. Овощи бланшировать в воде в течение 3 минут, затем обдать холодной водой.

3. Заливка: яйца взбить, добавить сливки, соль, перец, порошок мускатного ореха, цедру и все перемешать до однородной массы.

4. Раскатать тесто на столе, посыпанном мукой и выложить в форму, на него положить начинку и залить яично-сливочной смесью.

5. Выпекать при температуре 200°С 40 минут.

Читать на Вьюи...

НАДО:

250 г копченого филе лосося
500 г мелких макарон «ракушек»
200 г стручковой фасоли

Для соуса:

5 ст. л. нарезанного укропа
120 г майонеза
5 ст. л. жирных сливок
Соль
Перец

КАК ГОТОВИТЬ:

1. В миску положить филе лосося, нарезанное ломтиками.

2. Налить воду в кастрюлю, довести до кипения и отварить «ракушки» до готовности. Охладить.

3. Фасоль нарезать и 5 минут бланшировать в подсоленной воде. Обдать холодной водой.

4. Перемешать лосось, «ракушки» и фасоль.

5. Соус: укроп, майонез, сливки, соль, перец смешать до однородной массы

Читать на Вьюи...

НАДО:

350 г длиннозерного риса
Курица весом в 1 кг
Куриный жир или растительное масло без запаха
400 г моркови
200 г лука
Соленая вода
3 головки молодого чеснока
½ ч. л. зиры
1 ч. л. барбариса
Щепотка красного молотого перца
Соль

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Заранее приготовить все продукты для плова. Курицу промыть, нарезать на небольшие кусочки размером приблизительно 3х3 см. Срезать весь жир. Лук нарезать средними кубиками, морковь – соломкой. Рис, если надо, промыть. С молодого чеснока снять только внешнюю оболочку, оставив головки целыми.

2. Приготовить соленую воду, более соленую, чем обычно.

3. Куриный жир растопить.

4. На сильном огне обжарить кусочки курицы до получения румяной корочки. Добавить зиру. Перемешать. Потом добавить лук и жарить минуты 3 - 4. Затем добавить морковь и жарить еще минуты три, помешивая.

5. Все плотно примять лопаткой, выровнять поверхность, добавить барбарис, чеснок и рис. Опять все разровнять.

6. Залить соленой водой так, чтобы вода была над рисом на 1-1,5 пальцa (с обычным рисом на 2 пальца, а здесь рис очень тонкий). С водой такая тонкость: ее количество зависит от сорта риса. Eсли переборщить, получится рисовая каша, а не плов.

КСТАТИ: не забыть про щепотку острого перца.

7. Держать на небольшом огне под слегка приоткрытой крышкой 10 минут.

8. Затем лопаткой проткнуть плов до дна в нескольких местах, с краев немного собрать рис к середине и плотно закрыть крышкой. Дать постоять 15-20 минут. 3a это время рис дойдет.

9. Снять крышку, все перемешать, выложить плов на большое блюдо и подать на стол.

КСТАТИ: очень хорош к плову салат из помидоров с луком и кинзой. Помидоры и лук режут тонкими ломтиками, солят, добавляют рубленую кинзу – и все. Больше никаких заправок. Ташкентские помидоры очень сладкие и сочные. Этот салат можно есть тазиками!

Читать на Вьюи...

Читать на Вьюи...

НАДО:
1 стерлядь
300 г перловой крупы
1 морковь
1 стебель сельдерея
1 луковица
2 зубчика чеснока
40 мл подсолнечного масла
Соль – по вкусуДля соуса:
150 г сметаны
30 мл сливок 33%
30 г хрена
5 г укропаКАК ГОТОВИТЬ:
1. Репчатый лук и морковь нарезать средним кубиком и обжарить на подсолнечном масле.
2. Добавить чеснок, нарезанный средним кубиком стебель сельдерея, ввести заранее сваренную перловку. Посолить и перемешать.
3. Кашу выложить в форму для запекания.
4. Стерлядь разделать на филе и нарезать кусочками среднего размера. Посолить и уложить на перловку.
5. Для приготовления соуса смешать хрен, сметану, сливки и нарезанный укроп.
6. Соус выложить на филе рыбы и поставить в духовку на 20 минут при температуре 180°С.

Читать на Вьюи...

Лазерсона – диетический рулет из куриной грудки с начинкой из шпината и креветок. Рулет хорош и сам по себе, но автор рецепта рекомендует приготовить в дополнение соус из сельдерея, репчатого лука и моркови. Панцири креветок, которые обжариваются вместе с овощами, придадут соусу особый вкус и аромат. Обязательно сохраните панцири, чтобы приготовить с ними соус.
НАДО:
4 шт. филе курицы
300 г вареных креветок
150 г мороженого шпината
1/2 шт. репчатого лука
20 г сливочного масла
Соль, перец – по вкусуДля соуса:
Панцири креветок
1/2 шт. репчатого лука
1/2 шт. моркови
30 г сельдерея
150 мл томатного сока
150 мл сливок 33%
1 ч. л. коньяка
1 ч. л. подсолнечного масла
Соль, перец – по вкусуКАК ГОТОВИТЬ:
1. На пищевую пленку влить небольшое количество подсолнечного масла. Выложить куриную грудку. Посолить и поперчить. Накрыть пленкой и отбить.
2. Репчатый лук нарезать кубиком и обжарить на сливочном масле.
3. Добавить шпинат. Посолить и поперчить. После чего шпинат уложить на куриную грудку.
4. Сверху выложить нарезанные отварные креветки и завернуть в рулет при помощи пищевой пленки. Края рулета завязать узлом.
5. Рулет варить минут пятнадцать, после чего снять пленку и нарезать.
6. Выложить на тарелку и полить соусом.
7. Для приготовления соуса стебель сельдерея, репчатый лук и морковь нарезать произвольно и уложить в сотейник. Добавить оливковое масло и панцири с головами от сваренных креветок. Довести до кипения и влить томатный сок. Варить несколько минут, после чего добавить сливки и снова проварить. Процедить и добавить коньяк. Посолить и поперчить.

Читать на Вьюи...

НАДО:
450 г телятины
2 шт. картофеля
50 мл сливок 33%
1 яйцо
20 г хлеба
3 г петрушки
2 веточки тимьяна
40 г сливочного масла
40 мл подсолнечного масла
Соль – по вкусуКАК ГОТОВИТЬ:
1. Для приготовления фарша телятину мелко порубить. Посолить.
2. Добавить небольшое количество подсолнечного масла и влить сливки.
3. Нарезать петрушку и добавить в фарш. Все хорошо вымешать и сформовать котлетки, смачивая руки в холодной воде.
4. Для приготовления панировки картофель варить в течение 5 минут и нарезать мелким кубиком.
5. Хлеб также нарезать мелким кубиком и смешать с картофелем.
6. Котлеты обвалять в лизоне (слегка взбитое яйцо), затем в панировке и обжарить под крышкой на смеси подсолнечного и сливочного масел.

Читать на Вьюи...

Неповторимый вкус печенья достигается за счет того, что в тесто вмешивают большое количество сыра. Хрустящее печенье очень понравится детям, а для взрослых станет незаменимой закуской к аперитиву.

НАДО:
200 г сыра «Гауда»
200 г муки
200 г сливочного масла
1 яйцо
1 щепотка душистого перца
2 ст. л. молока
Тмин, кунжут, мак по вкусуКАК ГОТОВИТЬ:
1. Высыпать горкой на стол муку, на нее положить натертый сыр, нарезанное кусочками масло, яйцо и специи.
2. Замесить руками песочное тесто. Завернуть его в пленку и поместить на 15 минут в морозильную камеру.
3. На посыпанной мукой поверхности стола раскатать тесто толщиной 0,5 см. Вырезать печенье произвольной формы и выложить на противень.
4. Желток взбить со сливками или молоком. Смазать им печенье, сверху посыпать маком, тмином, кунжутом и специями. Выпекать в духовке до золотистого цвета при температуре 200 °C 10—12 минут.
КСТАТИ: печенье в закрытой коробочке может храниться 3 недели.

Читать на Вьюи...

Читать на Вьюи...

Читать на Вьюи...

Ингредиенты:
100гр. ржаной муки
70-80гр. сахара3ст.л. какао0,5ч.л. гашеной соды30-50гр. шоколада100мл. молока1 яйцо30гр. сливочного маслащепотка соли
Рецепт приготовления:
1. Смешать муку, сахар, какао, соль и гашеную соду.
2. Подогреть молоко с кубиками масла.(Не доводить до кипения!) Слегка взбить яйцо и добавить его в молочную смесь.
3. Смешать сухие ингредиенты с молочной смесью. Взбить блендером.

4. Мелко порубить шоколад и добавить его в тесто. Тщательно перемешать.

5. Разогреть сковороду. Столовой ложкой выливать тесто, быстро формируя округлую форму. Выпекать примерно 1/2-1мин. на каждую сторону.

Читать на Вьюи...

Ингредиенты:
300-350гр. творога
3ст.л. манной крупы
3 яйца
2 зубчика чеснока

1 маленький пучок зеленого лука

2 небольших болгарских перца

1 крупный помидор

1 крупный малосольный огурец

3ст.л. томатной пасты/соуса/кетчупа

30-100гр. твердого сыра(по желанию) майонез(по желанию) (не добавляла) щепотка солиприправы(любые) (добавляла базилик, эстрагон, перец молотый черный и красный, куркуму, шафран и тд.)

Рецепт приготовления:
1. Смешать творог с томатной пастой/соусом и манной крупой.
2. Вбить яйца. Тщательно перемешать. Добавить приправы и посолить.
3. Мелко порубить чеснок и зеленый лук. Добавить в творожную массу.
4. Смазать форму маслом/маргарином. присыпать манкой. Влить тесто.
5. Порезать перцы, помидор, огурец кружками. Выложить на тесто.
6. Потереть сыр и посыпать пиццу. Или же порезать кубиками и положить на кружки помидора.
7. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 25мин.

Читать на Вьюи...

Ингредиенты:

Для кекса:

300гр. муки

100гр. сахара(для тех, кто любит послаще 200-250гр.)

1ст. молока

1 яйцо

1ч.л. гашеной соды

2ч.л. растворимого кофе (чтобы кофе лучше надо добавить 4-5ч.л.)

60гр. сливочного масла/маргаринапакетик ванилина
Для шоколадной глазури: 3ст.л. сметаны3ст.л. сахара3ст.л. какао20гр. сливочного масла
Рецепт приготовления:

1. Смешать муку, сахар, ванилин, кофе и гашеную соду.

2. Вбить одной яйцо. Добавить размягченное масло/маргарин.

3. Влить молоко. Тщательно размещать, чтобы не было комочков. (Тесто должно получится жидковатым как на оладьи.)

4. Смазать форму маслом/маргарином и присыпать панировочными сухарями или манкой.

5. Влить тесто в форму. Выпекать при температуре около 180 градусов примерно 30мин. (Готовность проверять спичкой/зубочисткой. Если она сухая, значит готово.)

6. Когда кекс будет готов, достаем его из формы и приступаем к приготовлению шоколадной глазури.
7. В кастрюле смешать сметану, сахар и какао. Поставив на маленький огонь, довести до кипения.

8. Добавить сливочное масло и тщательно перемешать.

9. Покуда глазурь горячая, вылить на кекс и аккуратно разровнять.

10. Убрать кекс в холодильник как минимум на 30мин.

Читать на Вьюи...

Для основы: 300гр. муки120гр. сливочного масла/маргарина1 яйцо2ст.л. молока
Для начинки:
300гр. мягкого творога2ст.л. сметаны3ст.л. сахара1 яйцолюбые ягоды/фрукты
(я брала 1 банан, 1 персик, 1 яблоко и 100гр. ежевики)
Для штрейзеля:
40гр. муки 30гр. сливочного масла/маргарина1ст, л, сахара
Рецепт приготовления:

1. Муку, сахар и сливочное масло/маргарин порубить в крошку.

2. Добавить яйцо и молоко. Замесить тесто.

3. Разделить тесто на 3 части. 2/3 раскать и выложить в форму, смазанную маслом, и убрать в холодильник на 30мин. Из оставшейся части теста сформировать жгуты.
4. Взбить блендером творог с сахаром, сметаной и яйцом до кремообразной массы.
5. Выложить творожную начинку на охлажденную основу. Выложить жгуты из теста, поделив пирог на 4 сектора.
6. Порезать фрукты/ягоды и выложить на начинку. На каждый сектор один вид фрукта/ягод.

7. Порубить муку, сахар и сливочное масло (для штрейзеля) в крошку.

8. Присыпать пирог штрейзелем.
9. Выпекать при температуре около 200 градусов в течение 45мин.
Примечание:
Пирог подавать лишь полностью охлажденным.
В процессе приготовления.

Читать на Вьюи...

Читать на Вьюи...

Ингредиенты:

200-250гр. творога

1 яйцо

80гр. сахара(можно больше)

200мл. кефира

70гр. сливочного масла/маргарина

2ст.л. какао (можно заменить 80гр. шоколада)

1ст. муки

1ст.л. гашеной соды
Рецепт приготовления:

1. Для начинки смешать творог с 2мя ст.л. сахара и 1 яйцом.
2. Для теста по отдельности смешать сухие и жидкие ингредиенты (масло должно быть растопленным) и затем обе смеси смешать.
3. Вымесить тесто (не тщательно).
4. Смазать формочки маслом/маргарином.
5. Наполнить формочку тестом на 2/3, а на серединку выложить начинку, оставив свободные края.
6. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 20мин.

Читать на Вьюи...

1ст. горячей воды

1,5-2ст. ржаной муки

150гр. изюма/кураги

1ст.л. молотого имбиря

80мл. растительного масла

1ч.л. гашеной соды

100гр. патоки/сахаращепотка морской соли
Рецепт приготовления:

1. Залить хлопья горячей водой, накрыть и дать настояться.
2. В большой миске смешать муку, сахар, изюм/курагу, соль, имбирь и гашенную соду.
3. Добавить растительное масло.
4. Добавить разбухшие хлопья и хорошенько перемешать.
5. Смазать форму маргарином/маслом.
6. Выпекать при температуре 150 градусов примерно 50-60мин.
Примечание:
Паркин едят остывшим, намазав сливочным маслом.

Читать на Вьюи...

Для крошки:

25гр. сливочного масла50гр. муки40гр. сахара40гр.овсяных хлопьев
Для начинки:

200гр. черники100гр. земляники1ст.л. сахаралимонный сок (по вкусу)

Рецепт приготовления:

1.С мешать муку и сахара. Порубить масло в данную смесь. Всё тщательно порубить в крошку.(Тесто должно собираться в комок, а затем рассыпаться в крошку.)
2. Добавить овсяные хлопья. Хорошенько перемешать и убрать в холодильник.
3. Смешать ягоды. Добавить сахар.
4. Выложить ягоды, а верх засыпать приготовленной крошкой.
5. Выпекать при температуре 180 градусов около 20мин.
Примечание: В данный десерт можно добавлять любые фрукты и ягоды.Подавать с шариком мороженого. Как вариант, можно приготовить мясной крамбл. (Вместо фруктов/ягод-мясо, вместо сахара-сыр, а сливочное масло можно заменить оливковым.)

Читать на Вьюи...

Читать на Вьюи...

Читать на Вьюи...