Индийская кухня — это настоящая находка для вегетарианцев. Традиционные индийские блюда отличаются обилием пряностей и приправ, самой известной из которой является карри. Мясные блюда распространены в Индии гораздо в меньшей степени. В первую очередь, это обусловлено влиянием индуизма, согласно которому корова — это священное животное, и употреблять ее в пищу ни в коем случае нельзя.

Таких гурманов, как французы, нужно поискать. Их особая гордость — это бургундское вино и более 400 видов сыра. А что уж говорить про знаменитые соусы, киши и прованские травы — у французов явно есть чему поучиться.

Кулинарные традиции Ямайки вобрали в себя всю историю острова. От индейцев араваки местные жители унаследовали традиции выращивания и приготовления маниока, от англичан — пирожки с мясом и другие классические блюда Старого света. Визитной карточкой ямайской кухни считаются карри из мяса козы и бананово-кокосовый пудинг.

В основу еврейской кухни заложен кашрут — система питания, принятая еще у древних иудеев. Одним из главных законов кашрута является разделение мясного и молочного, а также запрет на употребление в пищу свинины. Среди самых популярных еврейских блюд — гефилте фиш (фаршированная рыба), смалец (гусиный жир) и латкес (картофельные оладьи). Широкую популярность еврейская кухня приобрела с волной эмиграции евреев в США. Таким образом, многие культовые нью-йоркские блюда, например, бейгл — на самом деле имеют еврейские корни. Израильская кухня отличается от традиционной еврейской, так как включает еще и многие блюда восточной кухни (арабской и турецкой).

Итальянская кухня — одна из самых популярных в России. Паста, пицца, ризотто, лазанья — сегодня этими экзотическими названиями не удивишь никого. По аналогии с Испанией кухня Италии делится на разные регионы. Например, в Апулии вас непременно угостят закрытой пиццей кальцоне, а в Тоскане — фирменным флорентийским бифштексом.

Арабская кухня объединяет в себе блюда, распространенные на Ближнем Востоке, а так же исламских странах Северной Африки. Наиболее популярное арабское блюдо — это, пожалуй, фалафель (фритированные шарики из размельченных бобов). Среди мясных продуктов первое место занимает баранина.

Южноафриканскую кухню зачастую называют симбиозом мирового кулинарного искусства. Свою лепту внесли мигранты со всего мира: греки, англичане, французы, испанцы, венгры, китайцы, арабы и даже русские. Во времена Ост-Индийской кампании в Африку завезли специи — с тех пор африканские блюда отличаются пряностью и остротой, присущими яствам индийской кухни. Одно из самых известных южноафриканских блюд — это рулеты из куропаток и цесарок, тушеные в соусе из красного вина.

Читать на Вьюи...

Читать на Вьюи...